Unter Postbiotika versteht man die Stoffwechselnebenprodukte oder -bestandteile, die von probiotischen Bakterien während ihres Wachstums und ihrer Aktivität freigesetzt werden. Sie gelten als Teilmenge des umfassenderen Begriffs „Biotika“, zu dem Probiotika (lebende nützliche Bakterien) und Präbiotika (Substanzen, die das Wachstum nützlicher Bakterien fördern) gehören.
Es ist bekannt, dass probiotische Bakterien wie die Stämme Lactobacillus und Bifidobacterium beim Verzehr verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Sie können dazu beitragen, ein gesundes Gleichgewicht der Darmbakterien aufrechtzuerhalten, die Verdauung zu unterstützen, die Immunfunktion zu stärken und sogar die psychische Gesundheit zu beeinflussen.
Während ihres Wachstums und ihrer Stoffwechselprozesse produzieren probiotische Bakterien eine Reihe von Substanzen, darunter organische Säuren, Enzyme, Peptide, Vitamine und andere bioaktive Verbindungen. Diese Substanzen werden zusammenfassend als Postbiotika bezeichnet. Diese werden in die Umgebung, einschließlich des Magen-Darm-Trakts, abgegeben und können dort positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Was bewirken Postbiotika?
Es wurde festgestellt, dass Postbiotika mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile haben.
Darmgesundheit
Postbiotika, insbesondere kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Butyrat, Acetat und Propionat, können die Zellen im Darm mit Energie versorgen und die Aufrechterhaltung einer gesunden Darmbarriere unterstützen. Sie können auch den pH-Wert des Darms regulieren und das Wachstum nützlicher Bakterien fördern, während sie gleichzeitig das Wachstum schädlicher Bakterien hemmen.
Entzündungshemmende Wirkung
Einige von ihnen, darunter SCFAs und andere bioaktive Verbindungen, haben nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften. Sie können das Immunsystem modulieren und helfen, Entzündungen im Darm und anderen Körperteilen zu reduzieren.
Immunmodulation
Postbiotika können mit dem Immunsystem interagieren und dessen Reaktion beeinflussen. Sie können dabei helfen, die Funktion von Immunzellen zu regulieren, die Produktion antimikrobieller Peptide zu fördern und die Abwehrmechanismen des Körpers gegen Krankheitserreger zu stärken.
Vorteile für den Stoffwechsel
Einige von ihnen wurden mit einer verbesserten Stoffwechselgesundheit in Verbindung gebracht. SCFAs können beispielsweise den Glukose- und Lipidstoffwechsel regulieren und möglicherweise bei der Behandlung von Erkrankungen wie Diabetes und Fettleibigkeit helfen. Sie können auch die Regulierung des Appetits und den Energieverbrauch beeinflussen.
Förderung einer ausgewogenen Mikrobiota
Postbiotika können zur Erhaltung einer vielfältigen und ausgewogenen Darmmikrobiota beitragen. Sie können eine Umgebung schaffen, die das Wachstum nützlicher Bakterien begünstigt und dabei hilft, das mikrobielle Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten.
Antimikrobielle Aktivität
Bestimmte Postbiotika wie Bakteriozine haben antimikrobielle Eigenschaften. Sie können das Wachstum pathogener Bakterien hemmen und zum Schutz vor Infektionen beitragen.
Was sind postbiotische Lebensmittel?
Postbiotika sind von Natur aus in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in solchen, die Fermentationsprozesse durchlaufen. Hier sind einige Beispiele:
Fermentiertes Gemüse
Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi und Gurken werden durch Fermentation von Gemüse hergestellt. Während der Fermentation produzieren nützliche Bakterien Postbiotika wie organische Säuren, Enzyme und bioaktive Verbindungen.
Joghurt
Joghurt ist eine bekannte Quelle für Probiotika, enthält aber auch Postbiotika. Bei der Fermentation von Milch durch Milchsäurebakterien entstehen postbiotische Substanzen, darunter SCFAs wie Butyrat.
Kefir
Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch mit Kefirkörnern hergestellt wird, bei denen es sich um eine Kombination aus Bakterien und Hefe handelt. Kefir enthält wie Joghurt Postbiotika, die aus dem Fermentationsprozess entstehen.
Kombucha
Kombucha ist ein fermentierter Tee, der aus einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefe (SCOBY) hergestellt wird. Durch den Fermentationsprozess entstehen organische Säuren, Enzyme und andere postbiotische Komponenten.
Miso
Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist ein traditionelles japanisches Gewürz. Es enthält eine Reihe davon, darunter Enzyme, organische Säuren und Peptide.
Tempeh
Tempeh stammt aus Indonesien und ist ein fermentiertes Sojabohnenprodukt, das aufgrund des Fermentationsprozesses reich an postbiotischen Bestandteilen ist.
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, an dem Milchsäurebakterien und Hefe beteiligt sind. Durch die Fermentation entstehen postbiotische Substanzen, die zu seinem einzigartigen Geschmack und möglichen gesundheitlichen Vorteilen beitragen können.
Fermentierte Sojaprodukte
Andere fermentierte Sojaprodukte wie Natto und Sojasauce enthalten ebenfalls Postbiotika, die aus dem Fermentationsprozess resultieren.
Dies sind nur einige Beispiele für postbiotikareiche Lebensmittel. Die Einbeziehung dieser fermentierten Lebensmittel in Ihre Ernährung kann Ihnen eine Fülle von Vorteilen bringen. Es ist wichtig zu beachten, dass der spezifische postbiotische Gehalt abhängig von Faktoren wie dem Fermentationsprozess, den Zutaten und der Fermentationsdauer variieren kann.
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