La Dieta de Carbohidratos Específicos es la marca registrada de una dieta de eliminación conceptualizada por el gastroenterólogo Sidney Haas.
Esta dieta ganó popularidad en la década de 1980 cuando el libro de Elaine Gottschall «Breaking the Vicious Cycle» mencionó esta dieta. La dieta se basa en la eliminación de ciertos tipos de hidratos de carbono para mejorar la salud digestiva.
La guía SCD enumera específicamente ciertos alimentos con carbohidratos que promueven el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino que causan daño a las personas con enfermedad del intestino irritable (IBD).
En este artículo, le brindamos todo lo que necesita saber sobre la dieta de carbohidratos específicos junto con las listas de alimentos que debe incluir y evitar para una mejor salud intestinal.
¿Qué es la dieta SCD?
La Dieta de Carbohidratos Específicos es una dieta de eliminación que excluye ciertos alimentos con carbohidratos debido a sus efectos sobre el intestino y el intestino. Varios textos científicos mencionan que los carbohidratos complejos son la razón detrás del crecimiento de bacterias intestinales dañinas y causan hinchazón y gases.
Aunque se sabe que las bacterias intestinales ayudan con la digestión, ciertas especies de bacterias pueden dañar el intestino al producir compuestos químicos que desencadenan la inflamación en el intestino.
Eso también puede causar una absorción reducida de nutrientes de los alimentos y causar deficiencias de nutrientes. Por lo tanto, la dieta de carbohidratos específicos recomienda eliminar todas las fuentes de carbohidratos que tienen dos o más moléculas de azúcar unidas (di, oligo y polisacáridos). También se deben evitar ciertos edulcorantes artificiales .
Lista de alimentos de la dieta SCD: alimentos para eliminar
Como la dieta desaconseja el consumo de hidratos de carbono complejos, se deben eliminar los siguientes alimentos:
- Papas
- Granos, incluyendo arroz, trigo, maíz, quinua, mijo, etc.
- Carnes procesadas
- Se eliminan la mayoría de los productos lácteos, excepto algunos fermentados.
- La mayoría de las legumbres, aunque se permiten algunos frijoles y lentejas después de remojarlos.
- Azúcar procesada, edulcorantes artificiales y alcoholes de azúcar
- Cualquier alimento ultraprocesado
Los peores alimentos para el intestino son los alimentos ultraprocesados que contienen aditivos que afectan la flora intestinal.
Recientemente, un metanálisis indicó los efectos nocivos de ciertos edulcorantes artificiales en la flora intestinal. Las siguientes secciones enumeran los alimentos que puede consumir en la dieta de carbohidratos específicos.
Alimentos a incluir en la dieta de carbohidratos específicos
Los alimentos que contienen carbohidratos simples se pueden incluir en la dieta, ya que no provocan el crecimiento de bacterias intestinales dañinas. Los alimentos seguros en esta dieta incluyen:
- Frutas: Las frutas y los jugos frescos y congelados se consideran seguros. También se pueden tomar jugos de frutas enlatados sin azúcar agregada. Recuerda revisar la etiqueta.
- Verduras: A excepción de las papas, los ñames, los plátanos y otras verduras ricas en almidón, todas las demás verduras están permitidas en la Dieta de Carbohidratos Específicos.
- Carne: Las carnes frescas no contienen aditivos y son seguras.
- Huevos: Los huevos son sin duda uno de los mejores alimentos.
- Lácteos fermentados: Se puede incluir yogur casero fermentado durante al menos 24 horas.
- Frutos secos y mantequillas de frutos secos: estos productos no deben contener almidón ni azúcar añadidos.
- Hierbas y especias: la mayoría de las hierbas y especias secas o frescas se consideran seguras para el intestino.
Si está comprando alimentos envasados, recuerde leer los ingredientes cuidadosamente, ya que muchos productos procesados contienen almidón, azúcar y otros aditivos agregados.
Los alimentos mínimamente procesados están permitidos siempre y cuando no contengan ningún aditivo que pueda causar daño a la flora intestinal. Las personas que padecen el Trastorno del Intestino Irritable deben obtener el asesoramiento adecuado de un médico.
Indranil Biswas es nutricionista y entrenadora personal diplomada en dietética y entrenamiento personal con especialización en nutrición deportiva y musculación.
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