¿Son saludables las papas? Se encuentran entre los alimentos más populares y amados y se utilizan para preparar una variedad de platos y bocadillos. Las papas contienen principalmente almidón, un carbohidrato complejo con una estructura de cadena.
Las papas también contienen algunas vitaminas, minerales y antioxidantes, que son comunes a varios tubérculos. Sorprendentemente, el estadounidense promedio consume hasta 100 libras de papas cada año. Entonces, ¿las papas son saludables? Vamos a averiguar.
¿Son saludables las papas? Datos nutricionales de la patata
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., las calorías y los nutrientes de las papas cocidas con piel (aproximadamente 100 gramos) son:
- Calorías: 87 kcal
- Agua: 77%
- Proteína: 1,9 gramos
- Carbohidratos: 20,1 gramos
- Azúcar: 0,9 gramos
- Fibra: 1,8 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
Las papas contienen principalmente carbohidratos, principalmente almidón. Los azúcares simples, como la glucosa, la fructosa y la sacarosa, también están presentes en cantidades menores.
Las papas se encuentran entre los alimentos con alto índice glucémico; por lo tanto, no se recomiendan para personas con diabetes. El perfil vitamínico de las papas se analiza en la siguiente sección, lo que podría ayudar a responder la pregunta: ‘¿Son saludables las papas?’
Vitaminas en papas y beneficios para la salud
Las siguientes vitaminas y compuestos están presentes en las papas:
Potasio: se sabe que el potasio es beneficioso para la salud del corazón y también es un mineral esencial requerido para la función nerviosa saludable y la contracción muscular.
Vitamina C: El ácido ascórbico es conocido por sus propiedades antioxidantes. Los antioxidantes protegen al cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres. Los alimentos ricos en vitamina C ayudan a prevenir diversas enfermedades y estados inflamatorios.
Folato : El folato es esencial para la salud reproductiva y del recién nacido. Los alimentos ricos en folato pueden prevenir la anemia.
Vitamina B6: esta vitamina B es necesaria para la formación de glóbulos rojos. Los nutrientes en las papas incluyen varias vitaminas del complejo B.
Ácido clorogénico: Es un tipo de polifenol que actúa como un fuerte antioxidante. Como cualquier otro antioxidante, el ácido clorogénico también previene el daño oxidativo.
Catequina: Este también es un tipo de polifenol presente en todo tipo de papas y otros tubérculos. Los niveles de catequina son más altos en las papas moradas y las batatas .
Luteína: Este compuesto está presente en las patatas de piel amarilla. La luteína es un tipo de antioxidante carotenoide que promueve la salud ocular.
¿Son saludables las papas?
El almidón produce glucosa y provoca un aumento en los niveles de glucosa e insulina en la sangre. Los altos niveles crónicos de insulina pueden causar aumento de grasa. Las papas no se recomiendan en dietas bajas en carbohidratos y especialmente para aquellos que buscan perder grasa.
Las papas se pueden cocinar en casa de varias maneras interesantes y se pueden considerar entre las principales fuentes de carbohidratos en una dieta. La comida chatarra, como las papas fritas, no es una buena manera de comer papas, ya que contienen muchos aceites de semillas oxidables y otros aditivos alimentarios.
Mientras buscábamos una respuesta a la pregunta: ‘¿Son saludables las papas?’, entendimos que este tubérculo puede tener consecuencias tanto buenas como malas en la salud en general.
Indranil Biswas es nutricionista y entrenadora personal diplomada en dietética y entrenamiento personal con especialización en nutrición deportiva y musculación.
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