El chocolate negro a menudo se promociona como una alternativa más saludable al chocolate con leche, gracias a sus niveles más altos de antioxidantes y menor contenido de azúcar. Sin embargo, un informe reciente de Consumer Reports ha expresado su preocupación por la seguridad del chocolate amargo debido a la presencia de plomo y cadmio.
Consumer Reports probó 28 variedades de marcas para este estudio. Los resultados fueron preocupantes, ya que todas las barras contenían niveles detectables de plomo y cadmio, y 23 de las barras tenían niveles que excedían lo que las autoridades de salud pública consideran seguro para el consumo diario.
¿Por qué hay metales en el chocolate?
El chocolate está hecho de granos de cacao, que se cultivan en las regiones tropicales. La fuente más común de cacao son los árboles criollos que crecen en América Central y del Sur. Estas regiones tienen suelos contaminados con plomo.
El plomo siempre ha estado presente en el medio ambiente y se encuentra de forma natural en la corteza terrestre. Puede ser absorbido por las plantas a través de sus raíces o por los animales que comen esas plantas (como nosotros). También puede filtrarse en los suministros de agua, así como en los cultivos que se cultivan en terrenos cercanos a sitios industriales donde históricamente se ha usado plomo.
¿Cuáles son los efectos del chocolate negro en la salud?
Este tipo de chocolate es una buena opción para quienes buscan mejorar su salud. Tiene un alto contenido de antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, y también contiene flavanoles, que se ha demostrado que reducen la presión arterial y reducen el riesgo de diabetes .
Para las personas con un peso normal, no causa aumento de peso cuando se come con moderación (menos de 1 oz al día). Sin embargo, puede causar diarrea leve si come demasiado de una sola vez o con el estómago vacío porque la cafeína en los granos de cacao estimula el sistema digestivo cuando se consume en grandes cantidades a la vez.
¿Cuánto plomo y cadmio en el chocolate negro son seguros para comer?
Un poco de plomo no es peligroso para su salud, pero comer grandes cantidades puede aumentar el riesgo de ciertas condiciones de salud. La cantidad de plomo varía según la marca y el tipo, pero una porción de chocolate amargo tiene aproximadamente un 10 % menos que una porción de chocolate con leche.
El cadmio es un metal pesado que se puede encontrar en la corteza terrestre, pero también ocurre durante el proceso de extracción. A menudo se usa para fabricar baterías y otros dispositivos electrónicos, por lo que también puede estar presente en esos productos.
El cadmio es tóxico para los humanos, por lo que es posible que desee limitar su exposición tanto como sea posible. Sin embargo, si comes chocolate amargo de vez en cuando, no debes preocuparte. ¡La cantidad de cadmio que contiene no es suficiente para causar problemas de salud graves!
Además, hay medidas que puede tomar para reducir el riesgo de exposición a metales pesados mientras disfruta de su chocolate favorito. Puede elegir chocolates oscuros con los niveles más bajos de metales pesados.
También es importante tratar el chocolate como un regalo y comerlo solo de vez en cuando, ya que los metales pesados se encuentran en muchos otros alimentos y pueden acumularse con el tiempo.
Deja una respuesta