Mantener la limpieza y la higiene es esencial para nuestra salud, y la contaminación cruzada es un componente que a veces pasa desapercibido pero que plantea serias preocupaciones.
Puede causar la propagación de gérmenes, virus y alérgenos peligrosos en la cocina, el baño u otras partes de nuestras vidas. Una infección transmitida por los alimentos afecta a unos 600 millones de personas al año en todo el mundo.
Solo puede disfrutar de su comida y tener seguridad alimentaria si la comida que recibe es segura. Cuando la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos es algo que no se ve, es difícil cumplir con este objetivo. Profundicemos un poco más en la contaminación cruzada.
¿Qué es la contaminación cruzada?
Cuando se transfieren gérmenes peligrosos, alergias u otros contaminantes de una superficie u objeto a otro, se habla de contaminación cruzada. El contacto directo, las partículas en el aire o el hecho de compartir utensilios pueden provocar esta transferencia, lo que podría propagar patógenos y aumentar el riesgo de infección o enfermedad.
¿Qué es la contaminación cruzada en los alimentos?
La contaminación cruzada es un problema importante cuando se trata de la seguridad alimentaria. Ocurre cuando los patógenos de alimentos crudos o contaminados entran en contacto con alimentos, utensilios o superficies cocidos o listos para comer. Esto puede ocurrir como resultado de un manejo descuidado, una limpieza insuficiente o el uso repetido de equipos contaminados.
Estos son algunos casos de contaminación cruzada entre alimentos:
- Los jugos de la carne cruda que se guardan en el estante superior de un refrigerador pueden caer sobre las verduras cocidas que se guardan en el estante inferior.
- Colocado en una parrilla al lado de un bistec que se está cocinando es pollo crudo.
Ahora, echemos un vistazo a algunas técnicas de prevención.
¿Cómo prevenir la contaminación cruzada?
Aquí hay algunas formas probadas y probadas para prevenir la contaminación:
Separación : Al almacenar, preparar y cocinar alimentos, mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos separados de las comidas que ya están listas para consumir. Para evitar el contacto y la contaminación cruzada, use tablas de cortar, platos y utensilios separados para los alimentos crudos y cocidos.
Manipulación adecuada : antes y después de manipular los alimentos, lávese bien las manos con agua y jabón. Esto es especialmente importante cuando se cambia entre alimentos crudos y cocidos. Al hacer esto, se reduce la propagación de bacterias peligrosas.
Limpieza y desinfección : para deshacerse de cualquier patógeno potencial, limpie y desinfecte regularmente las superficies, los utensilios y el equipo de la cocina. Cuando lave, use agua jabonosa caliente y piense en aplicar desinfectante para desinfectar aún más.
Almacenamiento : Para evitar que goteos o derrames contaminen otros artículos, almacene carnes, aves, mariscos y huevos crudos en recipientes a prueba de fugas o bolsas selladas en los estantes inferiores del refrigerador. Mantenga las comidas cocinadas y listas para comer cubiertas y alejadas de los ingredientes crudos.
Temperaturas de cocción seguras : para garantizar que se eliminen las bacterias peligrosas, cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada. Para probar la temperatura con precisión, use un termómetro para alimentos.
¿Cuál es la mejor manera de evitar la contaminación cruzada?
Es beneficioso tomar medidas preventivas para minimizar la contaminación cruzada. Una acción con la que la mayoría de la gente está familiarizada es lavar fregaderos y encimeras con agua caliente y jabón. Pero además, debe usar desinfectantes que puedan eliminar los gérmenes que causan enfermedades para limpiar las superficies y desinfectar los utensilios, así como lavarse las manos con regularidad .
Para un ambiente más saludable y seguro, esté atento, priorice la limpieza y adopte los siguientes hábitos saludables:
- Use tablas de cortar distintas para varios alimentos, como una para frutas y verduras y otra para carne.
- Al manipular alimentos, absténgase de tocarse la cara, el cabello u otras áreas.
- Mantenga las alergias potenciales, como las nueces o los mariscos, separadas de otros componentes y equipos para servir.
- Para detener la propagación de bacterias de la carne o la fruta cruda, lave y desinfecte las bolsas de supermercado reutilizables.
Afortunadamente, la contaminación bacteriana es fácil de evitar a pesar de que puede tener efectos perjudiciales e incluso fatales. Para evitar la contaminación cruzada, mantenga una buena higiene, lave y desinfecte su equipo, y almacene y sirva los alimentos de acuerdo con los procedimientos adecuados.
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