La dieta crudivegana es un estilo de vida dietético que enfatiza el consumo de alimentos de origen vegetal enteros y sin procesar en su estado natural. Excluye todos los productos de origen animal y, por lo general, implica el consumo de frutas, verduras, nueces, semillas y granos germinados crudos. Los defensores de la dieta crudivegana creen firmemente en aprovechar todo el potencial de los alimentos naturales consumiéndolos en su forma cruda y sin procesar.
Beneficios de la dieta crudivegana
Quienes siguen la dieta crudivegana argumentan que cocinar y procesar los alimentos puede provocar la pérdida de nutrientes, la degradación de enzimas y la formación de subproductos nocivos. Al optar por alimentos crudos y sin cocer, los defensores de esta dieta buscan maximizar los beneficios nutricionales derivados de las frutas, verduras, nueces y semillas. Afirman que este enfoque promueve la salud y el bienestar general, proporcionando al cuerpo una gran cantidad de vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que son esenciales para un funcionamiento óptimo.
Fuentes de proteína vegana cruda
La proteína es un nutriente esencial requerido para el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. Si bien muchas personas asocian las proteínas con alimentos de origen animal, existen numerosas fuentes de origen vegetal que pueden satisfacer las necesidades de proteínas en una dieta crudivegana. Estos son algunos alimentos ricos en proteínas comúnmente consumidos por los crudiveganos:
Nueces y semillas : las almendras, las nueces, los anacardos, las semillas de girasol, las semillas de chía , las semillas de cáñamo y las semillas de lino son excelentes fuentes de proteínas y grasas saludables. Se pueden comer como refrigerio o agregarse a batidos, ensaladas o postres crudos.
Legumbres: Las legumbres germinadas como las lentejas, los garbanzos y los frijoles mung son una gran fuente de proteínas en una dieta crudivegana. La germinación aumenta su disponibilidad de nutrientes y digestibilidad. Se pueden disfrutar en ensaladas, wraps o como base para salsas y untables crudiveganos.
Verduras de hoja verde: Las verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada y las acelgas contienen una sorprendente cantidad de proteína. Se pueden disfrutar en ensaladas, batidos verdes o como envoltura para otros ingredientes crudiveganos.
Spirulina y Chlorella: estas algas verdeazuladas son fuentes completas de proteínas y están repletas de aminoácidos esenciales. Se pueden consumir en forma de polvo y añadirse a batidos o barras energéticas crudas.
Granos germinados: los granos germinados, como la quinua, el trigo sarraceno y el arroz silvestre, son ricos en proteínas y brindan una variedad de nutrientes esenciales. Se pueden usar en ensaladas, rollos de sushi crudos o como base para tazones de granos.
Plan de comidas crudiveganas
Crear un plan de comidas bien balanceado es crucial para cumplir con los requisitos de nutrientes en una dieta crudivegana. Aquí hay un plan de comidas de muestra para dar una idea de cómo puede verse un día de comidas crudiveganas:
Desayuno:
- Batido verde con espinacas, plátano, mango y semillas de cáñamo
- Un puñado de nueces mixtas
Almuerzo:
- Fideos de calabacín crudos con salsa marinara elaborados con tomates triturados, tomates secados al sol y hierbas
- Ensalada de lentejas germinadas y verduras con aliño de limón y tahini
Bocadillo:
- Ensalada de frutas frescas con una pizca de semillas de chía
Cena:
- Rollitos de nori crudos rellenos de verduras en juliana, aguacate y quinoa germinada
- Ensalada de hojas verdes mixtas con tomates cherry, pepino y aderezo casero
Es importante tener en cuenta que los requisitos de nutrientes individuales pueden variar, y es recomendable consultar con un profesional de la salud o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta.
La dieta crudivegana ofrece una gran cantidad de fuentes de proteínas a través de nueces, semillas, legumbres, verduras de hoja verde y granos germinados. Al incorporar una variedad de estos alimentos, las personas pueden satisfacer sus necesidades de proteínas mientras se adhieren a un estilo de vida crudivegano. Con una planificación cuidadosa de las comidas, es posible crear comidas deliciosas y satisfactorias que sean nutritivas y estén en línea con los principios de la dieta crudivegana.
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