Jaggery vs Sugar ha sido un debate de larga data en la industria del bienestar. Hay varias afirmaciones y hechos respaldados por la ciencia sobre cuál es una versión más saludable del azúcar, pero muchos todavía se preocupan si deberían optar por estos sustitutos.
El azúcar es muy conocido por su naturaleza procesada y puede causar efectos adversos para la salud. Por el contrario, el azúcar moreno o ‘gur’ se considera puro y un edulcorante natural y de naturaleza sin refinar.
Entonces, ¿eso realmente hace que el gur sea una alternativa más saludable al azúcar? Los estudios demuestran que está repleto de muchos nutrientes vitales que son esenciales para el cuerpo humano. Así que la próxima vez que tengas antojo de dulces, piensa en azúcar moreno.
Valor nutricional
Si bien comparamos el valor nutricional de ambos, el azúcar moreno obtiene más puntos por ser altamente nutritivo por naturaleza.
Contiene minerales de alta calidad como hierro, calcio, fósforo y magnesio junto con pequeñas trazas de vitaminas. Todos estos minerales a menudo se pierden durante el largo proceso industrial de refinación del azúcar.
Gur o ‘Panela’ retiene algunas de las fibras que se pueden encontrar naturalmente en la caña de azúcar, lo cual es bueno para la digestión y la salud intestinal en general. Debido a su índice glucémico más bajo que el azúcar, no provoca un aumento repentino en el nivel de azúcar en la sangre .
Natural vs Procesado
La mayor ventaja que puede tener el azúcar moreno se debe a su naturaleza relativamente sin procesar. Cuando el azúcar se refina para eliminar las impurezas, se eliminan muchos nutrientes y minerales. Sin embargo, cuando el gur se prepara hirviendo el jugo de caña o la savia de palma, se conserva su estado natural.
Hay pasos mínimos involucrados, por lo que no pierde sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta que aunque ‘Gur’ está menos procesado, todavía hay algunas fuentes concentradas de azúcar que deben consumirse con moderación.
¿Es saludable?
Gur también es conocido por sus propiedades antioxidantes, gracias a la presencia de ciertos compuestos vegetales como polifenoles y flavonoides.
Estos antioxidantes son esenciales, ya que pueden ayudar a combatir varios radicales libres y reducir el estrés oxidativo . En comparación, los azúcares refinados no tienen estos compuestos útiles, ya que se eliminan durante el proceso de refinación.
¿Cuánto debes consumir?
En términos de contenido calórico, tanto el gur como el azúcar tienen valores energéticos similares. Contienen aproximadamente cuatro calorías por gramo.
¿El jaggery es mejor que el azúcar?
En el debate de jaggery versus azúcar, la elección finalmente se reduce a la preferencia personal y los objetivos de salud del individuo.
Si bien el gur proporciona algunos minerales, una liberación de energía más lenta y antioxidantes de los que carece el azúcar refinado, es importante recordar que sigue siendo una forma de azúcar, por lo que debe consumirse con moderación.
Si tiene diabetes o está controlando su nivel de azúcar en la sangre, el gur puede ser una mejor opción debido a su índice glucémico más bajo. Sin embargo, si el control del peso es una preocupación, el consumo total de azúcar debe limitarse, independientemente del tipo.
Eventualmente, la clave para una dieta saludable radica en consumir moderadamente y siempre hacer una elección consciente que cumpla con sus objetivos personales.
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