Las grasas trans son grasas artificiales que son perjudiciales para la salud y se han relacionado con muchos problemas de salud.
Alrededor del 19 por ciento de la ingesta calórica diaria de los estadounidenses se compone de grasas saturadas y trans, significativamente más alto de lo que se recomienda o se cree que es saludable. Menos del 10% de las calorías totales deben provenir de grasas saturadas; la menor cantidad posible debe provenir de las grasas trans.
Profundicemos un poco más para conocer estas grasas dañinas.
¿Qué son las grasas trans?
Los ácidos grasos trans, a veces denominados grasas trans, son un tipo de grasa no saturada . Estas grasas, a diferencia de las grasas naturales como las de los aguacates y el aceite de oliva, se fabrican artificialmente a través de un proceso llamado hidrogenación.
Al agregar átomos de hidrógeno a los aceites vegetales líquidos, la hidrogenación produce una grasa más sólida con una vida útil más prolongada. El propósito original de esta técnica era mejorar la estabilidad y textura de los productos alimenticios.
¿Por qué las grasas trans son malas para ti?
Debido a su impacto adverso en la salud cardiovascular, los ácidos grasos trans generalmente se reconocen como uno de los tipos de grasas menos saludables. Aquí hay algunas razones por las que las grasas trans se ven negativamente:
Aumenta el colesterol LDL: los ácidos grasos trans aumentan el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” en la sangre. Un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular está relacionado con el colesterol LDL elevado.
Reduce el colesterol HDL: el nivel de lipoproteína de alta densidad (HDL), o colesterol “bueno”, se reduce debido a los ácidos grasos trans. Para prevenir enfermedades del corazón, el colesterol HDL ayuda a eliminar el colesterol LDL de las arterias.
Aumenta el estrés oxidativo y la inflamación: las grasas trans aumentan el estrés oxidativo y la inflamación, lo que puede provocar muchas enfermedades crónicas, incluidas enfermedades cardíacas, diabetes y varios tipos de cáncer.
Deteriora la función de los vasos sanguíneos: el consumo de ácidos grasos trans puede hacer que el endotelio, el revestimiento interno de los vasos sanguíneos, sea menos efectivo. Eso puede restringir el flujo sanguíneo y aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares.
Aumenta la obesidad y el aumento de peso: los ácidos grasos trans se han asociado con la obesidad y el aumento de la deposición de grasa corporal. Interrumpen la regulación de las hormonas y el metabolismo, lo que aumenta la probabilidad de obesidad, un factor de riesgo importante para la salud.
¿Qué alimentos contienen grasas trans?
Muchos alimentos envasados y procesados incluyen grasas trans. Aquí hay algunas fuentes típicas de grasas trans:
Margarina en barra: La margarina en barra con frecuencia tiene muchas grasas trans. Es aconsejable leer la etiqueta y elegir marcas de margarina que no incluyan grasas trans o que estén creadas con mejores aceites.
Alimentos fritos: debido al uso de aceites parcialmente hidrogenados al freír, muchos alimentos fritos y de comida rápida, como papas fritas, pollo frito, donas y refrigerios fritos, con frecuencia contienen grasas trans.
Bocadillos empacados: Las grasas trans se encuentran con frecuencia en bocadillos empacados como papas fritas, galletas saladas, palomitas de maíz para microondas y postres. Elija un refrigerio más nutritivo , como frutas enteras, almendras o palomitas de maíz sin grasas trans adicionales.
Alimentos procesados y precocinados: las grasas trans se pueden encontrar en una variedad de alimentos procesados y precocinados, incluidas pizzas congeladas, tartas congeladas, masa prefabricada, sándwiches para el desayuno y varias comidas listas para comer. Es esencial examinar cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes.
Cremas no lácteas: Algunas cremas no lácteas, particularmente las versiones líquidas y en polvo, pueden contener grasas trans. Elija alternativas naturales como la leche o la leche de origen vegetal, o busque sustitutos sin grasas trans.
Las grasas trans tienen una merecida reputación de ser perjudiciales para la salud. Su ingesta está relacionada con un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.
Tomar decisiones dietéticas informadas requiere ser consciente de los riesgos asociados con los ácidos grasos trans. Se recomienda elegir grasas más saludables como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se pueden encontrar en alimentos como nueces, semillas y pescados grasos.
Deja una respuesta