Los posbióticos se refieren a los subproductos o componentes metabólicos liberados por las bacterias probióticas durante su crecimiento y actividad. Se consideran un subconjunto del término más amplio «bióticos», que incluye probióticos (bacterias beneficiosas vivas) y prebióticos (sustancias que promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas).
Se sabe que las bacterias probióticas, como las cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium, brindan diversos beneficios para la salud cuando se consumen. Pueden ayudar a mantener un equilibrio saludable de bacterias intestinales, apoyar la digestión, mejorar la función inmunológica e incluso influir en la salud mental.
Durante su crecimiento y procesos metabólicos, las bacterias probióticas producen una variedad de sustancias, incluidos ácidos orgánicos, enzimas, péptidos, vitaminas y otros compuestos bioactivos. Estas sustancias colectivamente se conocen como postbióticos. Estos se liberan en el entorno circundante, incluido el tracto gastrointestinal, donde pueden tener efectos beneficiosos para la salud humana.
¿Qué hacen los postbióticos?
Se ha descubierto que los posbióticos tienen varios beneficios potenciales para la salud.
salud intestinal
Los posbióticos, en particular los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) como el butirato, el acetato y el propionato, pueden proporcionar energía a las células que recubren el intestino y respaldar el mantenimiento de una barrera intestinal saludable. También pueden regular el pH de los intestinos y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas mientras inhiben el crecimiento de bacterias dañinas.
Efectos antiinflamatorios
Se ha demostrado que algunos de ellos, incluidos los SCFA y otros compuestos bioactivos, tienen propiedades antiinflamatorias. Pueden modular el sistema inmunológico y ayudar a reducir la inflamación en el intestino y otras partes del cuerpo.
Modulación inmune
Los posbióticos pueden interactuar con el sistema inmunitario e influir en su respuesta. Pueden ayudar a regular la función de las células inmunitarias, promover la producción de péptidos antimicrobianos y mejorar los mecanismos de defensa del cuerpo contra los patógenos.
Beneficios metabólicos
Algunos de ellos se han asociado con una mejor salud metabólica. Por ejemplo, los SCFA pueden regular el metabolismo de la glucosa y los lípidos, ayudando potencialmente en el control de enfermedades como la diabetes y la obesidad. También pueden influir en la regulación del apetito y el gasto de energía.
Promoviendo una microbiota equilibrada
Los posbióticos pueden contribuir al mantenimiento de una microbiota intestinal diversa y equilibrada. Pueden crear un entorno favorable para el crecimiento de bacterias beneficiosas, ayudando a restaurar y mantener el equilibrio microbiano.
Actividad antimicrobiana
Ciertos postbióticos, como las bacteriocinas, tienen propiedades antimicrobianas. Pueden inhibir el crecimiento de bacterias patógenas y ayudar a proteger contra infecciones.
¿Qué son los alimentos postbióticos?
Los posbióticos están presentes de forma natural en varios alimentos, especialmente en aquellos que pasan por procesos de fermentación. Aquí hay unos ejemplos:
verduras fermentadas
Los alimentos como el chucrut, el kimchi y los encurtidos se elaboran mediante la fermentación de vegetales. Durante la fermentación, las bacterias beneficiosas producen posbióticos como ácidos orgánicos, enzimas y compuestos bioactivos.
Yogur
El yogur es una fuente bien conocida de probióticos, pero también contiene posbióticos. La fermentación de la leche por bacterias del ácido láctico produce sustancias postbióticas, incluidos SCFA como el butirato.
kéfir
El kéfir es un producto lácteo fermentado elaborado mediante la fermentación de la leche con granos de kéfir, que son una combinación de bacterias y levaduras. Al igual que el yogur, el kéfir contiene postbióticos resultantes del proceso de fermentación.
Kombucha
Kombucha es un té fermentado elaborado con un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY). El proceso de fermentación crea ácidos orgánicos, enzimas y otros componentes posbióticos.
Miso
El miso está hecho de soja fermentada y es un condimento japonés tradicional. Contiene una variedad de él, que incluye enzimas, ácidos orgánicos y péptidos.
tempeh
El tempeh se origina en Indonesia y es un producto de soya fermentada que es rico en componentes posbióticos debido al proceso de fermentación.
Pan de masa fermentada
El pan de masa madre se elabora mediante un proceso de fermentación en el que intervienen bacterias del ácido láctico y levadura. La fermentación crea sustancias postbióticas que pueden contribuir a su sabor único y beneficios potenciales para la salud.
productos de soya fermentados
Otros productos de soja fermentados como el natto y la salsa de soja también contienen posbióticos resultantes del proceso de fermentación.
Estos son solo algunos ejemplos de alimentos ricos en posbióticos. La incorporación de estos alimentos fermentados en su dieta puede brindarle una gran cantidad de beneficios. Es importante tener en cuenta que el contenido postbiótico específico puede variar según factores como el proceso de fermentación, los ingredientes y la duración de la fermentación.
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