La dieta South Beach es un plan de dieta para bajar de peso elaborado por el cardiólogo Dr. Arthur Agatston. South Beach se refiere a Miami, y esta dieta también se conoce como dieta modificada baja en carbohidratos.
El plan original tiene algunas cantidades de carbohidratos, pero también se puede reducir para planificar una versión cetogénica. En este artículo, le traemos todo sobre la dieta South Beach, junto con un menú de muestra a seguir.
¿Qué es la dieta South Beach?
Esta dieta se publicó en el libro del Dr. Agatston, «La dieta de South Beach: el plan delicioso, diseñado por médicos e infalible para perder peso de forma rápida y saludable» en 2003.
La primera fase de esta dieta se sigue durante 14 días y se considera la fase más estricta, ya que limita todas las frutas, granos y otros alimentos ricos en carbohidratos que pueden causar aumento de grasa.
La segunda fase vuelve a introducir algunos carbohidratos como pan integral, pasta integral, arroz integral , frutas y algunas verduras. Esta fase se sigue hasta que se alcanza el peso objetivo.
La tercera fase es similar a la fase 2, y se vuelven a introducir otros alimentos, pero los carbohidratos se mantienen bajos para mantener la pérdida de grasa. También se recomienda ejercicio regular mientras se sigue esta dieta.
Alimentos para comer en la dieta South Beach
Se recomiendan proteínas magras en esta dieta, que incluyen:
- Carne magra de res, cerdo y cordero
- Pechuga de pollo y pavo sin piel
- Pescados y mariscos
- tocino de pavo y pepperoni
- Huevos y claras de huevo
- Queso bajo en grasa y requesón
- Suero de mantequilla, leche baja en grasa, yogur natural o griego, kéfir y leche de soya
Aparte de ellos, las verduras ricas en fibra sin almidón se incluyen en la dieta de South Beach. Sin embargo, las remolachas, las zanahorias, el maíz, los nabos, los ñames, los guisantes, las papas blancas y las calabazas de invierno no están permitidas debido a su contenido de almidón.
También se permiten pequeñas cantidades de legumbres en esta dieta, que incluyen:
- Frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles blancos y garbanzos
- Guisantes partidos y guisantes de ojos negros
- lentejas
- Edamame y soja
- hummus
Tenga en cuenta que las legumbres son alimentos moderados en carbohidratos, por lo que es mejor evitarlas tanto como sea posible.
Las nueces y las semillas también están permitidas en esta dieta en algunas cantidades, que incluyen:
- Almendras, anacardos, nueces de macadamia, pecanas, pistachos, nueces y otros frutos secos
- Semillas de lino, semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de calabaza y otras semillas
- Mantequilla hecha con estos frutos secos
Según el libro, The South Beach Diet Supercharged, se recomiendan las grasas y los aceites monoinsaturados y solo dos cucharadas de aceite se consideran ideales en un día.
Plan de dieta de South Beach: menú de muestra
Aquí hay un menú típico según el plan de South Beach:
Menú de muestra de la fase 1
- Desayuno: 3 huevos y 1 taza de brócoli cocinado con 1 cucharadita de aceite de oliva
- Merienda: 1 Fruta
- Almuerzo: Ensalada de salmón asado y coles de Bruselas
- Merienda: Ensalada de apio y pepino con aceite de oliva
- Cena: bistec magro con pimientos
Menú de muestra de la fase 2
- Desayuno: avena con mantequilla de maní y almendras
- Merienda: 1 taza de ensalada de pepino y garbanzos
- Almuerzo: Ensalada de pollo a la parrilla
- Merienda: Requesón con pimientos
- Cena: Cerdo a la plancha con verduras
La fase 3 es la fase de mantenimiento y se puede continuar con la misma dieta. La primera fase se repite al final de la fase 3.
Pros y contras de la dieta South Beach
Una dieta baja en carbohidratos es la mejor manera de perder grasa corporal de forma natural. Un nivel más bajo de insulina promueve la quema de grasa natural y es más duradero que una dieta baja en calorías.
Un gran inconveniente de la dieta South Beach es que permite el uso de aceites de semillas potencialmente dañinos, incluidos el aceite de soja y el aceite de cártamo, que son extremadamente altos en ácidos grasos omega-6 y son los principales culpables de la inflamación y la enfermedad del hígado graso .
Indranil Biswas es nutricionista y entrenadora personal diplomada en dietética y entrenamiento personal con especialización en nutrición deportiva y musculación.
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