Jaggery vs Sugar a été un débat de longue date dans l’industrie du bien-être. Il existe diverses affirmations et faits scientifiques sur lesquels est une version plus saine du sucre, mais beaucoup s’inquiètent encore de savoir s’ils doivent opter pour ces substituts.
Le sucre est très connu pour sa nature transformée et peut avoir des effets néfastes sur la santé. En revanche, le jaggery ou «gur» est considéré comme un édulcorant pur et naturel et de nature non raffinée.
Alors, cela fait-il vraiment du gur une alternative plus saine au sucre ? Des études montrent qu’il regorge de nombreux nutriments vitaux essentiels au corps humain. Alors la prochaine fois que vous aurez envie de sucreries, pensez au jaggery.
La valeur nutritionnelle
Alors que nous comparons la valeur nutritionnelle des deux, le jaggery obtient plus de points pour sa nature hautement nutritive.
Il contient des minéraux de haute qualité tels que le fer, le calcium, le phosphore et le magnésium ainsi que de petites traces de vitamines. Tous ces minéraux sont souvent perdus lors du long processus industriel de raffinage du sucre.
Gur ou ‘Panela’ conserve certaines des fibres que l’on trouve naturellement dans la canne à sucre, ce qui est bon pour la digestion et la santé intestinale en général. En raison de son index glycémique inférieur à celui du sucre, il ne provoque pas de pic soudain de votre taux de sucre dans le sang .
Naturel vs Transformé
Le plus grand avantage que le jaggery peut avoir est dû à sa nature relativement non transformée. Lorsque le sucre est raffiné pour éliminer les impuretés, de nombreux nutriments et minéraux sont éliminés. Cependant, lorsque le gur est préparé en faisant bouillir le jus de canne ou la sève de palmier, son état naturel est conservé.
Il y a un minimum d’étapes impliquées, de sorte qu’il ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Il est donc important de noter que même si le « Gur » est moins transformé, il existe encore des sources concentrées de sucre qui doivent être consommées avec modération.
Est-ce sain ?
Le gur est également connu pour ses propriétés antioxydantes, grâce à la présence de certains composés végétaux comme les polyphénols et les flavonoïdes.
Ces antioxydants sont essentiels, car ils peuvent aider à combattre divers radicaux libres et à réduire le stress oxydatif . En comparaison, les sucres raffinés ne contiennent pas ces composés utiles, car ils sont emportés pendant le processus de raffinage.
Combien devriez-vous consommer?
En termes de contenu calorique, le gur et le sucre ont des valeurs énergétiques similaires. Ils contiennent environ quatre calories par gramme.
Le jaggery est-il meilleur que le sucre?
Dans le débat entre le jaggery et le sucre, le choix se résume finalement à la préférence personnelle et aux objectifs de santé de l’individu.
Bien que le gur fournisse certains minéraux, une libération d’énergie plus lente et des antioxydants qui manquent au sucre raffiné, il est important de se rappeler qu’il s’agit toujours d’une forme de sucre, il doit donc être consommé avec modération.
Si vous souffrez de diabète ou surveillez votre glycémie, le gur peut être une meilleure option en raison de son index glycémique plus faible. Cependant, si la gestion du poids est une préoccupation, la consommation globale de sucre doit être limitée, quel que soit le type.
Finalement, la clé d’une alimentation saine réside dans une consommation modérée et en faisant toujours un choix conscient qui répond à vos objectifs personnels.
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