Les pommes de terre sont-elles saines ? Ils font partie des aliments les plus populaires et les plus appréciés et sont utilisés pour préparer une variété de plats et de collations. Les pommes de terre contiennent principalement de l’amidon, un glucide complexe avec une structure en chaîne.
Les pommes de terre contiennent également des vitamines, des minéraux et des antioxydants, qui sont communs à divers tubercules. Étonnamment, l’Américain moyen consomme jusqu’à 100 livres de pommes de terre chaque année. Alors, les pommes de terre sont-elles saines ? Découvrons-le.
Les pommes de terre sont-elles saines ? Informations nutritionnelles sur la pomme de terre
Selon le département américain de l’agriculture, les calories et les nutriments contenus dans les pommes de terre cuites avec la peau (environ 100 grammes) sont :
- Calories : 87 kcal
- Eau : 77 %
- Protéines : 1,9 gramme
- Glucides : 20,1 grammes
- Sucre : 0,9 gramme
- Fibre : 1,8 grammes
- Matière grasse : 0,1 gramme
Les pommes de terre contiennent principalement des glucides, principalement de l’amidon. Les sucres simples, y compris le glucose, le fructose et le saccharose, sont également présents en petites quantités.
La pomme de terre fait partie des aliments à index glycémique élevé ; par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de diabète. Le profil vitaminique des pommes de terre est abordé dans la section suivante, ce qui pourrait aider à répondre à la question : « Les pommes de terre sont-elles saines ? »
Vitamines dans les pommes de terre et bienfaits pour la santé
Les vitamines et composés suivants sont présents dans les pommes de terre :
Potassium : Le potassium est connu pour être bénéfique pour la santé cardiaque et est également un minéral essentiel nécessaire au bon fonctionnement nerveux et à la contraction musculaire.
Vitamine C : L’acide ascorbique est connu pour ses propriétés antioxydantes. Les antioxydants protègent le corps des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Les aliments riches en vitamine C aident à prévenir diverses maladies et conditions inflammatoires.
Folate : Le folate est essentiel pour la santé reproductive et néonatale. Les aliments riches en folate peuvent prévenir l’anémie.
Vitamine B6 : Cette vitamine B est nécessaire à la formation des globules rouges. Les nutriments contenus dans les pommes de terre comprennent plusieurs vitamines du complexe B.
Acide chlorogénique : C’est un type de polyphénol qui agit comme un puissant antioxydant. Comme tout autre antioxydant, l’acide chlorogénique prévient également les dommages oxydatifs.
Catéchine : C’est aussi un type de polyphénol présent dans tous les types de pommes de terre et autres tubercules. Les niveaux de catéchine sont les plus élevés dans les pommes de terre violettes et les patates douces .
Lutéine : Ce composé est présent dans les pommes de terre à peau jaune. La lutéine est un type d’antioxydant caroténoïde qui favorise la santé des yeux.
Les pommes de terre sont-elles saines ?
L’amidon produit du glucose et provoque une augmentation des taux de glucose sanguin et d’insuline. Des niveaux élevés chroniques d’insuline peuvent entraîner une prise de graisse. Les pommes de terre ne sont pas recommandées dans les régimes à faible teneur en glucides et en particulier pour ceux qui visent à perdre de la graisse.
Les pommes de terre peuvent être cuites de différentes manières intéressantes à la maison et peuvent être considérées comme l’une des principales sources de glucides dans un régime alimentaire. La malbouffe, comme les frites, n’est pas une bonne façon de manger des pommes de terre, car elles contiennent beaucoup d’huiles de graines oxydables et d’autres additifs alimentaires.
En cherchant une réponse à la question : ‘Les pommes de terre sont-elles saines’, nous avons compris que ce tubercule peut avoir à la fois de bonnes et de mauvaises conséquences sur la santé globale.
Indranil Biswas est nutritionniste et entraîneur personnel avec un diplôme en diététique et en entraînement personnel avec une spécialisation en nutrition sportive et en musculation.
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