Le chocolat noir est souvent présenté comme une alternative plus saine au chocolat au lait, grâce à ses niveaux plus élevés d’antioxydants et à sa faible teneur en sucre. Cependant, un récent rapport de Consumer Reports a soulevé des inquiétudes quant à la sécurité du chocolat noir, en raison de la présence de plomb et de cadmium.
Consumer Reports a testé 28 variétés de marques pour cette étude. Les résultats étaient troublants, car toutes les barres contenaient des niveaux détectables de plomb et de cadmium, et 23 des barres avaient des niveaux qui dépassaient ce que les autorités de santé publique considèrent comme sûr pour la consommation quotidienne.
Pourquoi y a-t-il des métaux dans le chocolat ?
Le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao, qui sont cultivées dans les régions tropicales. La source la plus courante de cacao est les arbres Criollo qui poussent en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ces régions ont des sols contaminés par le plomb.
Le plomb a toujours été présent dans l’environnement et se trouve naturellement dans la croûte terrestre. Il peut être absorbé par les plantes par leurs racines ou absorbé par les animaux qui mangent ces plantes (comme nous). Il peut également s’infiltrer dans les réserves d’eau ainsi que dans les cultures cultivées sur des terres à proximité de sites industriels où le plomb a été utilisé historiquement.
Quels sont les effets du chocolat noir sur la santé ?
Ce type de chocolat est un bon choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur santé. Il est riche en antioxydants, qui peuvent aider à prévenir le cancer et les maladies cardiaques, et il contient également des flavanols, dont il a été démontré qu’ils abaissent la tension artérielle et réduisent le risque de diabète .
Pour les personnes ayant un poids normal, il ne fait pas prendre de poids lorsqu’il est consommé avec modération (moins de 1 oz par jour). Cependant, il peut provoquer une légère diarrhée si vous en mangez trop à la fois ou à jeun, car il y a de la caféine dans les fèves de cacao qui stimulent votre système digestif lorsqu’elles sont consommées en grande quantité à la fois.
Quelle quantité de plomb et de cadmium dans le chocolat noir peut être consommée sans danger ?
Un peu de plomb n’est pas dangereux pour la santé, mais manger de grandes quantités peut augmenter le risque de certains problèmes de santé. La quantité de plomb varie selon la marque et le type, mais une portion de chocolat noir contient environ 10 % de moins qu’une portion de chocolat au lait.
Le cadmium est un métal lourd que l’on trouve dans la croûte terrestre, mais il est également présent lors du processus d’extraction. Il est souvent utilisé pour fabriquer des piles et d’autres appareils électroniques, il peut donc également être présent dans ces produits.
Le cadmium est toxique pour les humains, vous voudrez peut-être limiter votre exposition autant que possible. Cependant, si vous mangez du chocolat noir de temps en temps, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. La quantité de cadmium qui s’y trouve n’est pas suffisante pour causer de graves problèmes de santé !
De plus, vous pouvez prendre certaines mesures pour réduire votre risque d’exposition aux métaux lourds tout en dégustant votre chocolat préféré. Vous pouvez choisir des chocolats noirs avec les plus faibles niveaux de métaux lourds.
Il est également important de traiter le chocolat comme une friandise et de ne le manger qu’occasionnellement, car les métaux lourds se trouvent dans de nombreux autres aliments et peuvent s’accumuler avec le temps.
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