Les données nutritionnelles époustouflantes sur le foie de bœuf vous convaincront d’inclure cet aliment dans votre alimentation normale. En raison de sa haute densité nutritionnelle, le bœuf est l’une des viandes les plus saines, bien que le foie de bœuf ait une teneur en nutriments plus élevée. La viande d’organe a une saveur et une texture différentes et est plus lourde en nutriments.
Beaucoup de gens mangent de la viande de foie, qui contient un certain nombre de vitamines et de minéraux importants. En raison de la biodisponibilité élevée des nutriments, la consommation quotidienne d’une quantité modeste de foie de vache peut avoir des résultats étonnants. Nous vous présentons dans cet article des informations diététiques et des avantages pour la santé du foie de bœuf qui pourraient vous surprendre.
Calories et nutriments dans le foie de boeuf
La vitamine A et le folate, qui sont respectivement des nutriments importants pour la fonction oculaire et la santé reproductive, sont particulièrement abondants dans le foie de bœuf.
Les nutriments suivants se trouvent dans quatre onces de foie de bœuf, selon le département américain de l’agriculture :
- Calories : 153 kcal
- Gras : 4,1 grammes
- Sodium : 78 mg
- Glucides : 4,4 grammes
- Fibre : 0 gramme
- Sucres : 0 gramme
- Protéines : 23 grammes
- Fer : 5,54 mg
- Potassium : 354mg
- Zinc : 4,52 mg
- Sélénium : 44,9 mcg
- Vitamine A : 5620 mcg
- Vitamine B12 : 67 µg
- Folate : 328 mcg
- Choline : 376 mg
- Vitamine D : 1,36 mcg
- Vitamine K : 3,5 mcg
Le foie de bœuf est un joyau caché de nutriments importants comme la vitamine K, le fer, le sélénium, le zinc, la vitamine B12 et la choline, comme le montre le tableau nutritionnel ci-dessus.
Il y a très peu de matières grasses et pas de fibres dans le foie de boeuf. La discussion suivante comprend des informations sur les nutriments présents dans le foie de boeuf et leur importance.
Données nutritionnelles sur le foie de boeuf
Dans une portion de 100 grammes de foie de vache, les nutriments suivants servent les objectifs suivants :
- Le foie de boeuf contient 3 460% du RDI pour la vitamine B12. L’ADN et les globules rouges sont tous deux formés à l’aide de la vitamine B12. Il est également lié à l’activité cérébrale normale.
- Le foie de bœuf contient 860 à 1 100 % des AJR de la vitamine A. Une vision normale, la santé du système immunitaire et la reproduction dépendent toutes de la vitamine A. De plus, elle affecte les fonctions rénale et cardiaque.
- Le foie de boeuf fournit 210 à 260% du RDI pour la riboflavine (B2). La formation des cellules et le métabolisme de l’énergie dépendent de la riboflavine.
- Le foie de boeuf fournit 65% du RDI pour le folate (B9). Le folate est crucial pour la synthèse de l’ADN et la prolifération cellulaire. C’est un élément crucial de la nutrition du foie de vache.
- Pour les femmes en âge de menstruer, le foie de bœuf offre 35 % des AJR en fer, soit 80 % des AJR. Le fer aide le corps à transporter l’oxygène en collaborant avec l’hémoglobine. Le fer héminique, qui a la biodisponibilité maximale, se trouve dans le foie de boeuf.
- Cuivre : données nutritionnelles sur le foie de bœuf Il contient 1 620 % de l’apport quotidien recommandé (AJR) en cuivre, ce qui aide à contrôler la production d’énergie, le métabolisme du fer et les fonctions cérébrales. Il participe également aux activités enzymatiques.
- Choline : Minéral essentiel au développement du cerveau et à la fonction hépatique, le foie de bœuf fournit l’apport suffisant (AI) complet pour les femmes et la quasi-totalité pour les hommes.
Lorsque la viande de foie n’est pas disponible, le bœuf haché, qui contient également tous ces éléments mais en plus petites quantités, peut être ajouté à l’alimentation.
Bienfaits du foie de boeuf pour la nutrition
Des sources étonnantes de protéines, de fer et de vitamine B12 peuvent être trouvées dans le foie de bœuf. Ces nutriments nécessaires sont nécessaires à de nombreux processus corporels, tels que la synthèse des globules rouges et le transport de l’oxygène. L’anémie est une affection causée par une carence en fer.
Informations nutritionnelles sur le foie de boeuf : Le sélénium, un minéral rare qui est crucial pour la santé de la thyroïde et la réparation de l’ADN, est présent dans le foie de boeuf. La teneur en sel et en potassium de la viande de foie en fait l’aliment optimal pour préserver l’équilibre électrolytique.
Les risques pour la santé des produits de viande transformés sont bien connus. Ainsi, on pense que manger de la viande de bœuf et du foie de vache fraîchement préparés est optimal pour la santé générale.
Pilules de foie de boeuf de Vital Proteins
Une société de suppléments bien connue qui fabrique des capsules de foie de vache s’appelle Vital Proteins. Il cherche à offrir tous les avantages nutritionnels du foie de vache sans consommer la viande à l’état cru.
Ces capsules peuvent être une merveilleuse solution pour ceux qui n’aiment pas le goût et l’odeur de la viande d’organe pour obtenir tous les nutriments nécessaires inclus dans le foie de boeuf. Cette capsule prétend qu’elle peut prévenir l’anémie ferriprive puisque le foie de bœuf est un aliment riche en fer.
Diplômé en diététique et en entraînement personnel et spécialisé en nutrition sportive et en musculation, Indranil Biswas est nutritionniste et entraîneur personnel.
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