Pourquoi McDonald’s ne sert pas de pommes de terre rissolées toute la journée : les réflexions d’un ancien chef

Pourquoi McDonald’s ne sert pas de pommes de terre rissolées toute la journée

Malgré la forte demande de pommes de terre rissolées servies toute la journée, McDonald’s ne propose pas de plats à volonté pour des raisons strictement opérationnelles. Ce sujet a récemment été mis en lumière par Mike Haracz, un ancien chef de McDonald’s qui a captivé plus de 315 000 abonnés sur TikTok avec ses informations privilégiées et ses expériences culinaires.

Informations privilégiées d’un ancien chef

Dans l’un de ses posts sur TikTok, Haracz a souligné les facteurs clés à l’origine de cette limitation du menu. Le principal problème réside dans les différentes températures de friture requises pour les pommes de terre rissolées et les frites, qui sont préparées dans la même friteuse. Haracz a déclaré : « Les frites et les pommes de terre rissolées sont frites dans la même friteuse. Les versions Gold Standard de celles-ci ont des températures d’huile différentes. »

Cette variation de température est essentielle pour garantir que chaque produit répond aux normes élevées de McDonald’s. Utiliser la même huile sans respecter la température requise compromettrait la qualité de l’un ou des deux produits.

@chefmikeharacz
En réponse à @spaceagefox L’ancien chef d’entreprise de #mcdonalds répond à quelques questions sur les #frites …

La référence absolue de McDonald’s

McDonald’s adhère à sa norme Gold Standard qui définit des directives rigoureuses pour la qualité, l’apparence, le goût, la texture et la sécurité de ses ingrédients alimentaires. Cet engagement est l’une des raisons fondamentales des restrictions imposées aux offres de menu.

Défis en matière d’espace et de personnel

De plus, Haracz a souligné les défis logistiques associés à la disponibilité simultanée des pommes de terre rissolées et des frites. Par exemple, les deux articles ne pourraient pas être placés ensemble sous les lampes chauffantes, d’autant plus que les frites sont l’un des produits les plus vendus de McDonald’s et nécessitent plus d’espace. De plus, servir les deux nécessiterait des effectifs plus importants, ce qui compliquerait encore davantage la gestion des équipes.

Réactions des clients et perspectives d’avenir

Si de nombreux utilisateurs de TikTok ont apprécié l’explication de Haracz, un nombre important d’entre eux ont exprimé leur déception face à l’absence de pommes de terre rissolées toute la journée. Des commentaires tels que « les pommes de terre rissolées toute la journée me manquent » et « je n’y vais que pour les pommes de terre rissolées » reflètent un fort désir des clients de voir cet article de petit-déjeuner accessible à tout moment.

L’avenir reste toutefois incertain quant à savoir si McDonald’s envisagera de proposer des galettes de pommes de terre rissolées tout au long de la journée. Dans un autre registre, il a récemment été annoncé que McDonald’s avait obtenu l’autorisation de réparer ses machines à glaces de manière indépendante, ce qui promet un avenir avec des McFlurries plus facilement disponibles pour les envies nocturnes.

Alors que le leader de la restauration rapide doit composer avec ces exigences et contraintes opérationnelles, les clients continuent d’exprimer leurs souhaits de flexibilité dans leurs menus.

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