Le patate fanno bene? Sono tra i cibi più popolari e amati e vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti e spuntini. Le patate contengono principalmente amido, un carboidrato complesso con una struttura a catena.
Le patate contengono anche alcune vitamine, minerali e antiossidanti, comuni a vari tuberi. Sorprendentemente, l’americano medio consuma fino a 100 libbre di patate ogni anno. Quindi, le patate sono salutari? Scopriamolo.
Le patate fanno bene? Valori nutrizionali delle patate
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, le calorie e i nutrienti nelle patate cotte con la buccia (circa 100 grammi) sono:
- Calorie: 87 kcal
- Acqua: 77%
- Proteine: 1,9 grammi
- Carboidrati: 20,1 grammi
- Zucchero: 0,9 grammi
- Fibra: 1,8 grammi
- Grasso: 0,1 grammi
Le patate contengono principalmente carboidrati, principalmente amido. Anche gli zuccheri semplici, tra cui glucosio, fruttosio e saccarosio, sono presenti in quantità minori.
Le patate sono tra gli alimenti ad alto indice glicemico; quindi, non sono raccomandati per le persone con diabete. Il profilo vitaminico delle patate è discusso nella prossima sezione, che potrebbe aiutare a rispondere alla domanda: “Le patate sono sane?”
Vitamine nelle patate e benefici per la salute
Le seguenti vitamine e composti sono presenti nelle patate:
Potassio: il potassio è noto per essere benefico per la salute del cuore ed è anche un minerale essenziale necessario per una sana funzione nervosa e contrazione muscolare.
Vitamina C: L’acido ascorbico è noto per le sue proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti proteggono il corpo dai danni ossidativi causati dai radicali liberi. Gli alimenti ricchi di vitamina C aiutano a prevenire varie malattie e condizioni infiammatorie.
Folato : il folato è essenziale per la salute riproduttiva e neonatale. Gli alimenti ricchi di folati possono prevenire l’anemia.
Vitamina B6: questa vitamina B è necessaria per la formazione dei globuli rossi. I nutrienti nelle patate includono diverse vitamine del complesso B.
Acido clorogenico: è un tipo di polifenolo che agisce come un forte antiossidante. Proprio come qualsiasi altro antiossidante, anche l’acido clorogenico previene il danno ossidativo.
Catechina: anche questo è un tipo di polifenolo presente in tutti i tipi di patate e altri tuberi. I livelli di catechina sono i più alti nelle patate viola e nelle patate dolci .
Luteina: questo composto è presente nelle patate con buccia gialla. La luteina è un tipo di antiossidante carotenoide che promuove la salute degli occhi.
Le patate fanno bene?
L’amido produce glucosio e provoca un picco nei livelli di glucosio nel sangue e di insulina. Alti livelli cronici di insulina possono causare aumento di grasso. Le patate sono sconsigliate nelle diete a basso contenuto di carboidrati e soprattutto per coloro che mirano a perdere grasso.
Le patate possono essere cucinate in vari modi interessanti a casa e possono essere considerate tra le principali fonti di carboidrati in una dieta. Il cibo spazzatura, come le patatine fritte, non è un buon modo per mangiare le patate, poiché contengono molti oli di semi ossidabili e altri additivi alimentari.
Durante la ricerca di una risposta alla domanda: “Le patate sono sane”, abbiamo capito che questo tubero può avere conseguenze sia positive che negative sulla salute generale.
Indranil Biswas è un nutrizionista e personal trainer con un diploma in dietetica e personal training con specializzazione in nutrizione sportiva e allenamento della forza.
Cosa ne pensi di questa storia? Raccontacelo nella sezione commenti qui sotto.
Lascia un commento