Sarai sicuramente stupito dopo aver letto dei benefici dell’aglio nero per la tua salute. Non è una specie di aglio fantasia o tropicale, ma la forma fermentata dell’aglio normale. Sebbene l’aglio nero sia spesso usato nelle cucine asiatiche, sta iniziando a guadagnare popolarità negli Stati Uniti.
L’aglio nero, spesso ritenuto una spezia segreta accessibile solo nei ristoranti di lusso e sugli scaffali dei negozi specializzati, è recentemente diventato uno dei preferiti dai buongustai che cercano di aumentare il sapore e il valore nutrizionale dei loro piatti.
Benefici per la salute dell’aglio nero
Per creare l’aglio nero, l’aglio normale deve essere invecchiato per tre o quattro settimane a temperature comprese tra 140 e 170 gradi Fahrenheit. Di conseguenza, subisce la reazione di Maillard, un processo chimico che comporta l’abbassamento di zuccheri e amminoacidi.
Oltre a conferire all’aglio un colore nero, una consistenza gommosa e un sapore caratteristico, questa reazione aumenta anche il contenuto nutrizionale del superalimento.
Ecco un elenco dei benefici per la salute dell’aglio nero:
1) Caricato con antiossidanti
L’aglio nero mostra un’attività biologica significativamente maggiore rispetto all’aglio fresco, comprese le sue qualità antiossidanti, secondo un articolo di revisione critica pubblicato sul Journal of Food and Drug Analysis .
I composti chiamati antiossidanti hanno un impatto significativo sulla salute. Funzionano eliminando i pericolosi radicali liberi per fermare lo stress ossidativo e il danno cellulare. L’aglio nero subisce un processo di fermentazione che trasforma i suoi componenti fitochimici mentre cuoce lentamente.
Gli antiossidanti di nuova formazione hanno la capacità di controllare la segnalazione cellulare e ridurre l’infiammazione. Inoltre, hanno proprietà antitumorali, antitrombogeniche, antidiabetiche e neuroprotettive.
2) Aumenta l’immunità
Tutta la tua salute dipende dal tuo sistema immunitario. Offre difesa contro le malattie e le infezioni e ha anche il potenziale per allontanare le malattie croniche. Eliminando i radicali liberi, riducendo l’infiammazione e riducendo al minimo il danno cellulare ossidativo, gli antiossidanti rafforzano l’immunità.
Le differenze tra i benefici dell’aglio nero e dell’aglio crudo sulla funzione immunitaria sono state esaminate in uno studio in vitro condotto nel 2012. L’aglio nero ha mostrato forti effetti antitumorali e antiossidanti, nonché un impatto maggiore sul potenziamento dell’immunità.
3) Buono per il diabete
L’aglio nero funziona altrettanto bene per controllare i livelli di zucchero nel sangue e bilanciare l’insulina nel corpo come fa l’aglio crudo. Per beneficiare, tuttavia, è necessaria la moderazione nel consumo. In effetti, può esserci uno svantaggio nell’avere troppo di qualsiasi cosa. Secondo gli esperti di salute, gli antiossidanti e i nutrienti inclusi nell’aglio nero possono ridurre con successo i livelli di trigliceridi nel sangue, controllare la glicemia e aiutare nella gestione del peso.
4) Migliora le funzioni cognitive
Rispetto all’aglio normale, l’aglio nero ha una maggiore concentrazione di sostanze nutritive, che lo rendono un eccellente potenziatore del sistema immunitario.
5) Migliora la salute del cuore
Uno dei benefici più noti dell’aglio nero è la sua capacità di salvaguardare e migliorare la salute del cuore. Secondo alcune ricerche, l’aglio nero può anche essere utile quanto l’aglio crudo per migliorare la salute del cuore .
In uno studio sugli animali pubblicato nel 2018, i ricercatori hanno valutato gli effetti dell’aglio nero e dell’aglio crudo sulla riparazione del danno cardiaco causato dall’ischemia o dalla mancanza di flusso sanguigno ai muscoli cardiaci. Curiosamente, gli scienziati hanno scoperto che l’aglio nero e l’aglio crudo hanno entrambi dimostrato proprietà cardioprotettive ed erano ugualmente efficaci nel ridurre i danni cardiaci.
Sebbene ci siano una serie di benefici dell’aglio nero, sono necessarie ulteriori ricerche per comprenderne completamente gli effetti e i metodi di azione. Si consiglia di includere l’aglio nero in una dieta equilibrata piuttosto che fare affidamento principalmente su di esso per fornire specifici benefici per la salute, come nel caso di qualsiasi integratore alimentare o alimento.
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