Il cioccolato fondente è spesso pubblicizzato come un’alternativa più salutare al cioccolato al latte, grazie ai suoi livelli più elevati di antiossidanti e al minor contenuto di zucchero. Tuttavia, un recente rapporto di Consumer Reports ha sollevato preoccupazioni sulla sicurezza del cioccolato fondente, a causa della presenza di piombo e cadmio.
Consumer Reports ha testato 28 varietà di marchi per questo studio. I risultati sono stati preoccupanti, poiché tutte le barre contenevano livelli rilevabili di piombo e cadmio e 23 delle barre avevano livelli che superavano quelli che le autorità sanitarie pubbliche considerano sicuri per il consumo quotidiano.
Perché ci sono metalli nel cioccolato?
Il cioccolato è prodotto con le fave di cacao, coltivate nelle regioni tropicali. La fonte più comune di cacao sono gli alberi Criollo che crescono nell’America centrale e meridionale. Queste regioni hanno un suolo contaminato dal piombo.
Il piombo è da sempre presente nell’ambiente e si trova naturalmente nella crosta terrestre. Può essere assorbito dalle piante attraverso le loro radici o assorbito dagli animali che mangiano quelle piante (come noi). Può anche penetrare nelle riserve idriche e nelle colture coltivate su terreni vicino a siti industriali in cui il piombo è stato storicamente utilizzato.
Quali sono gli effetti del cioccolato fondente sulla salute?
Questo tipo di cioccolato è una buona scelta per coloro che cercano di migliorare la propria salute. È ricco di antiossidanti, che possono aiutare a prevenire il cancro e le malattie cardiache, e contiene anche flavanoli, che hanno dimostrato di abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di diabete .
Per le persone con un peso normale, non provoca aumento di peso se consumato con moderazione (meno di 1 oz al giorno). Tuttavia, può causare una leggera diarrea se ne mangi troppa in una volta oa stomaco vuoto perché c’è caffeina nelle fave di cacao che stimolano il tuo sistema digestivo se consumate in grandi quantità in una volta.
Quanto piombo e cadmio nel cioccolato fondente sono sicuri da mangiare?
Un po’ di piombo non è pericoloso per la salute, ma mangiarne in grandi quantità può aumentare il rischio di determinate condizioni di salute. La quantità di piombo varia a seconda della marca e del tipo, ma una porzione di cioccolato fondente ha circa il 10% in meno di una porzione di cioccolato al latte.
Il cadmio è un metallo pesante che si trova nella crosta terrestre, ma si trova anche durante il processo di estrazione. Viene spesso utilizzato per produrre batterie e altri dispositivi elettronici, quindi potrebbe essere presente anche in questi prodotti.
Il cadmio è tossico per l’uomo, quindi dovresti limitare la tua esposizione il più possibile. Tuttavia, se mangi occasionalmente cioccolato fondente , non c’è motivo di preoccuparsi. La quantità di cadmio contenuta non è sufficiente a causare seri problemi di salute!
Inoltre, ci sono passaggi che puoi adottare per ridurre il rischio di esposizione ai metalli pesanti mentre ti godi ancora il tuo cioccolato preferito. Puoi scegliere cioccolatini fondenti con i livelli più bassi di metalli pesanti.
È anche importante trattare il cioccolato come un piacere e mangiarlo solo occasionalmente, poiché i metalli pesanti si trovano in molti altri alimenti e possono accumularsi nel tempo.
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