Jaggery vs Sugar è stato un dibattito a lungo termine nel settore del benessere. Ci sono varie affermazioni e fatti supportati dalla scienza su quale sia una versione più sana dello zucchero, ma molti si preoccupano ancora se dovrebbero optare per questi sostituti.
Lo zucchero è molto noto per la sua natura trasformata e può causare effetti negativi sulla salute. Al contrario, il sagù o “gur” è considerato puro e un dolcificante naturale e di natura non raffinata.
Quindi, questo rende davvero gur un’alternativa più salutare allo zucchero? Gli studi dimostrano che è pieno zeppo di molti nutrienti vitali che sono essenziali per il corpo umano. Quindi la prossima volta che brami i dolci, pensa al jaggery.
Valore nutrizionale
Mentre confrontiamo il valore nutrizionale di entrambi, il jaggery ottiene più punti per essere altamente nutriente in natura.
Contiene minerali di alta qualità come ferro, calcio, fosforo e magnesio insieme a piccole tracce di vitamine. Tutti questi minerali vengono spesso persi durante il lungo processo industriale di raffinazione dello zucchero.
Gur o ‘Panela’ conserva alcune delle fibre che si possono trovare naturalmente nella canna da zucchero, che fa bene alla digestione e alla salute generale dell’intestino. A causa del suo basso indice glicemico rispetto allo zucchero, non provoca un picco improvviso nel livello di zucchero nel sangue .
Naturale vs Elaborato
Il più grande vantaggio che il jaggery può avere è dovuto alla sua natura relativamente non elaborata. Quando lo zucchero viene raffinato per rimuovere le impurità, molti nutrienti e minerali vengono rimossi. Tuttavia, quando il gur viene preparato facendo bollire il succo di canna o la linfa di palma, il suo stato naturale viene mantenuto.
Ci sono passaggi minimi coinvolti, quindi non perde le sue proprietà benefiche. Quindi, è importante notare che anche se “Gur” è meno elaborato, ci sono ancora alcune fonti concentrate di zucchero che dovrebbero essere consumate con moderazione.
È salutare?
Il Gur è noto anche per le sue proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di alcuni composti vegetali come polifenoli e flavonoidi.
Questi antiossidanti sono essenziali, in quanto possono aiutare a combattere vari radicali liberi e ridurre lo stress ossidativo . In confronto, gli zuccheri raffinati non hanno questi composti utili, poiché vengono lavati via durante il processo di raffinazione.
Quanto dovresti consumare?
In termini di contenuto calorico, sia il gur che lo zucchero hanno valori energetici simili. Contengono circa quattro calorie per grammo.
Il jaggery è meglio dello zucchero?
Nel dibattito tra sagù e zucchero, la scelta alla fine si riduce alle preferenze personali e agli obiettivi di salute dell’individuo.
Mentre il gur fornisce alcuni minerali, un rilascio di energia più lento e antiossidanti che mancano allo zucchero raffinato, è importante ricordare che è ancora una forma di zucchero, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione.
Se hai il diabete o stai osservando il livello di zucchero nel sangue, gur potrebbe essere un’opzione migliore a causa del suo indice glicemico inferiore. Tuttavia, se la gestione del peso è un problema, il consumo complessivo di zucchero dovrebbe essere limitato, indipendentemente dal tipo.
Alla fine, la chiave per una dieta sana sta nel consumare moderatamente e fare sempre una scelta consapevole che soddisfi i tuoi obiettivi personali.
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