ポストバイオティクスとは、プロバイオティクス細菌の増殖および活動中に放出される代謝副産物または成分を指します。それらは、プロバイオティクス (生きた有益な細菌) とプレバイオティクス (有益な細菌の増殖を促進する物質) を含む、より広い用語「バイオティクス」のサブセットとみなされます。
乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクス細菌は、摂取するとさまざまな健康上の利点をもたらすことが知られています。これらは腸内細菌の健康的なバランスを維持し、消化をサポートし、免疫機能を強化し、さらには精神的健康にも影響を与える可能性があります。
プロバイオティクス細菌は、その成長および代謝プロセス中に、有機酸、酵素、ペプチド、ビタミン、その他の生理活性化合物を含むさまざまな物質を生成します。これらの物質は総称してポストバイオティクスとして知られています。これらは胃腸管を含む周囲環境に放出され、人間の健康に有益な影響を与える可能性があります。
ポストバイオティクスは何をするのですか?
ポストバイオティクスには、いくつかの潜在的な健康上の利点があることがわかっています。
腸の健康
ポストバイオティクス、特に酪酸塩、酢酸塩、プロピオン酸塩などの短鎖脂肪酸 (SCFA) は、腸内を裏打ちする細胞にエネルギーを供給し、健康な腸管バリアの維持をサポートします。また、腸の pH を調整し、有害な細菌の増殖を抑制しながら有益な細菌の増殖を促進します。
抗炎症効果
SCFA やその他の生理活性化合物を含むそれらの中には、抗炎症特性があることが示されているものもあります。これらは免疫システムを調節し、腸や体の他の部分の炎症を軽減するのに役立ちます。
免疫調節
ポストバイオティクスは免疫システムと相互作用し、その応答に影響を与える可能性があります。これらは、免疫細胞の機能を調節し、抗菌ペプチドの産生を促進し、病原体に対する体の防御機構を強化するのに役立ちます。
代謝上の利点
それらの中には、代謝の健康状態の改善と関連しているものもあります。たとえば、SCFA はグルコースと脂質の代謝を調節することができ、糖尿病や肥満などの症状の管理に役立つ可能性があります。また、食欲の調節やエネルギー消費にも影響を与える可能性があります。
バランスの取れた微生物叢の促進
ポストバイオティクスは、多様でバランスのとれた腸内細菌叢の維持に貢献します。これらは有益な細菌の増殖に好ましい環境を作り出し、微生物の平衡を回復し維持するのに役立ちます。
抗菌活性
バクテリオシンなどの特定のポストバイオティクスには抗菌特性があります。それらは病原性細菌の増殖を抑制し、感染症から保護するのに役立ちます。
ポストバイオティクス食品とは何ですか?
ポストバイオティクスは、さまざまな食品、特に発酵プロセスを経た食品に自然に存在します。ここではいくつかの例を示します。
発酵野菜
ザワークラウト、キムチ、漬物などの食品は野菜を発酵させて作られます。発酵中に、有益な細菌は有機酸、酵素、生理活性化合物などのポストバイオティクスを生成します。
ヨーグルト
ヨーグルトはプロバイオティクスの供給源としてよく知られていますが、ポストバイオティクスも含まれています。乳酸菌による牛乳の発酵により、酪酸塩などの SCFA を含むポストバイオティクス物質が生成されます。
ケフィア
ケフィアは、細菌と酵母の組み合わせであるケフィア粒で牛乳を発酵させることによって作られる発酵乳製品です。ヨーグルトと同様に、ケフィアには発酵プロセスから生じるポストバイオティクスが含まれています。
コンブチャ
コンブチャは、細菌と酵母の共生培養物（SCOBY）を使用して作られた発酵茶です。発酵プロセスでは、有機酸、酵素、その他のポストバイオティクス成分が生成されます。
味噌
味噌は大豆を発酵させて作られた日本の伝統的な調味料です。酵素、有機酸、ペプチドなど、さまざまな成分が含まれています。
テンペ
テンペはインドネシア発祥の大豆発酵製品で、発酵プロセスによりポストバイオティクス成分が豊富に含まれています。
サワードウで作ったパン
サワードウブレッドは、乳酸菌と酵母による発酵プロセスを経て作られます。発酵により、その独特の風味と潜在的な健康上の利点に寄与する可能性のあるポストバイオティック物質が生成されます。
大豆発酵製品
納豆や醤油などの他の発酵大豆製品にも、発酵プロセスから生じるポストバイオティクスが含まれています。
これらはポストバイオティクスが豊富な食品のほんの一例です。これらの発酵食品を食事に取り入れると、さまざまなメリットが得られます。具体的なポストバイオティクスの含有量は、発酵プロセス、成分、発酵時間などの要因によって異なる場合があることに注意することが重要です。
コメントを残す