ジャガイモは健康に良いのでしょうか？この人気の食べ物に対する私たちの見解

ジャガイモは健康に良いのでしょうか？それらは最も人気があり愛されている食品の一つであり、さまざまな料理や軽食の準備に使用されます。ジャガイモには主に、鎖構造を持った複雑な炭水化物であるデンプンが含まれています。

ジャガイモには、さまざまな塊茎に共通するいくつかのビタミン、ミネラル、抗酸化物質も含まれています。驚くべきことに、平均的なアメリカ人は毎年100ポンドものジャガイモを消費します。では、ジャガイモは健康に良いのでしょうか？確認してみましょう。

ジャガイモは健康に良いのでしょうか？ジャガイモの栄養成分表

米国農務省によると、皮付きで調理したジャガイモ（約100グラム）のカロリーと栄養素は次のとおりです。

ジャガイモは主に炭水化物、主にデンプンで構成されています。グルコース、フルクトース、スクロースなどの単糖も少量含まれています。

ジャガイモは血糖指数が高い食品の 1 つです。したがって、糖尿病の人には推奨されません。ジャガイモのビタミンプロファイルについては次のセクションで説明しますが、これは「ジャガイモは健康に良いのでしょうか?」という質問の答えに役立つかもしれません。

ジャガイモには次のビタミンと化合物が含まれています。

カリウム:カリウムは心臓の健康に有益であることが知られており、健康な神経機能と筋肉の収縮に必要な必須ミネラルでもあります。

ビタミンC:アスコルビン酸は、その抗酸化作用で知られています。抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる酸化損傷から身体を保護します。ビタミンCが豊富な食品は、さまざまな病気や炎症状態の予防に役立ちます。

葉酸塩: 葉酸塩は生殖と新生児の健康に不可欠です。葉酸が豊富な食品は貧血を予防します。

ビタミンB6:このビタミンB6は赤血球の形成に必要です。ジャガイモの栄養素には、いくつかのビタミン B 複合体が含まれます。

クロロゲン酸：強力な抗酸化物質として作用するポリフェノールの一種です。他の抗酸化物質と同様に、クロロゲン酸も酸化損傷を防ぎます。

カテキン：これも、あらゆる種類のジャガイモや他の塊茎に含まれるポリフェノールの一種です。カテキンの含有量が最も多いのは紫芋とサツマイモです。

ルテイン：この化合物は皮が黄色のジャガイモに含まれています。ルテインは、目の健康を促進するカロテノイド抗酸化物質の一種です。

デンプンはグルコースを生成し、血糖値とインスリンのレベルの急上昇を引き起こします。慢性的な高レベルのインスリンは脂肪増加を引き起こす可能性があります。ジャガイモは低炭水化物ダイエット、特に脂肪を減らすことを目的としている人にはお勧めできません。

ジャガイモは家庭でさまざまな興味深い方法で調理することができ、食事における主要な炭水化物源の一つと考えることができます。ジャガイモには酸化しやすい種子油やその他の食品添加物が多く含まれているため、フライドポテトなどのジャンクフードはジャガイモを食べるのに適した方法ではありません。

「ジャガイモは健康に良いのか」という質問に対する答えを探しているうちに、私たちはこの塊茎が全体的な健康に良い影響も悪い影響も与える可能性があることを理解しました。

Indranil Biswas は、スポーツ栄養学と筋力トレーニングを専門とする栄養士およびパーソナルトレーニングの学位を取得した栄養士兼パーソナルトレーナーです。

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