청결과 위생을 유지하는 것은 우리의 건강에 필수적이며, 교차 오염은 때때로 눈에 띄지 않지만 심각한 문제를 야기하는 요소 중 하나입니다.
그것은 주방, 욕실 또는 우리 삶의 다른 부분에 위험한 세균, 바이러스 및 알레르겐을 퍼뜨릴 수 있습니다. 식인성 감염은 전 세계적으로 매년 약 6억 명의 개인에게 영향을 미칩니다.
제공된 음식이 안전한 경우에만 식사를 즐기고 식품 안전을 확보할 수 있습니다. 식중독의 주요 원인이 눈에 보이지 않는 것이라면 이 목표를 달성하기 어렵습니다. 교차 오염에 대해 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
교차 오염이란 무엇입니까?
위험한 세균, 알레르기 또는 기타 오염 물질이 한 표면이나 물체에서 다른 표면이나 물체로 옮겨지는 것을 교차 오염이라고 합니다. 직접적인 접촉, 공기 중의 입자 또는 도구 공유는 모두 이러한 전송을 초래할 수 있으며, 이는 병원균을 퍼뜨리고 감염 또는 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식품의 교차 오염이란 무엇입니까?
교차 오염은 식품 안전과 관련하여 중요한 문제입니다. 오염되거나 날 음식 병원균이 조리되거나 바로 먹을 수 있는 음식, 기구 또는 표면과 접촉할 때 발생합니다. 부주의한 취급, 불충분한 청소 또는 오염된 장비의 반복 사용으로 인해 발생할 수 있습니다.
식품 간의 교차 오염 사례는 다음과 같습니다.
- 냉장고 상단 선반에 보관된 생고기에서 떨어지는 고기가 하단 선반에 보관된 조리된 야채에 떨어질 수 있습니다.
- 익고 있는 스테이크 옆 그릴에 놓인 것은 생 닭고기입니다.
이제 몇 가지 예방법을 살펴보겠습니다.
교차 오염을 방지하는 방법은 무엇입니까?
다음은 오염을 방지하기 위해 시도되고 검증된 몇 가지 방법입니다.
분리 : 식품을 보관, 준비 및 조리할 때 날고기, 가금류, 해산물 및 계란은 이미 먹을 준비가 된 식사와 별도로 보관하십시오. 접촉 및 교차 오염을 방지하려면 날것과 익힌 품목에 대해 별도의 도마, 접시 및 도구를 사용하십시오.
적절한 취급 : 음식을 취급하기 전후에 비누와 물로 손을 제대로 씻으십시오. 이것은 익히지 않은 음식과 익힌 음식 사이를 전환할 때 특히 중요합니다. 이렇게 함으로써 위험한 박테리아의 확산이 줄어듭니다.
청소 및 소독 : 잠재적인 병원균을 제거하려면 주방 표면, 기구 및 장비를 정기적으로 청소하고 소독하십시오. 세탁할 때는 뜨거운 비눗물을 사용하고 추가 소독을 위해 소독제를 사용하는 것을 고려하십시오.
보관 : 물이 떨어지거나 엎질러져 다른 품목이 오염되는 것을 방지하기 위해 날고기, 가금류, 해산물, 계란은 새지 않는 용기나 밀봉된 백에 담아 냉장고 하단 선반에 보관하십시오. 조리된 음식과 바로 먹을 수 있는 음식은 뚜껑을 덮고 날 재료와 멀리하십시오.
안전한 조리 온도 : 위험한 박테리아를 제거하려면 음식을 적절한 내부 온도로 조리하십시오. 온도를 정확하게 테스트하려면 식품용 온도계를 사용하십시오.
교차 오염을 방지하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
교차 오염을 최소화하기 위해 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다. 대부분의 사람들에게 친숙한 행동 중 하나는 세면대와 조리대를 뜨거운 비눗물에 씻는 것입니다. 하지만 그 외에도 질병을 일으키는 세균을 제거할 수 있는 소독제를 사용하여 표면을 청소하고 기구를 소독하고 정기적으로 손을 씻어야 합니다 .
더 건강하고 안전한 환경을 위해 경계하고 청결을 우선시하며 다음과 같은 건강한 습관을 따르십시오.
- 과일과 채소용 도마와 고기용 도마 등 다양한 식품에 대해 별도의 도마를 사용하십시오.
- 식품을 취급할 때 얼굴, 머리카락 또는 기타 부위를 만지지 마십시오.
- 견과류나 조개류와 같은 잠재적인 알레르기를 다른 구성 요소 및 서빙 장비와 분리하십시오.
- 날고기나 과일에서 박테리아가 퍼지는 것을 막으려면 재사용 가능한 슈퍼마켓 백을 세척하고 살균하십시오.
고맙게도 박테리아 오염은 해롭고 심지어 치명적인 영향을 미칠 수 있다는 사실에도 불구하고 쉽게 피할 수 있습니다. 교차 오염을 방지하려면 양호한 위생 상태를 유지하고, 장비를 세척 및 살균하고, 적절한 절차에 따라 식품을 보관 및 제공하십시오.
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