흑마늘이 건강에 미치는 이점에 대해 읽은 후에는 분명히 놀랄 것입니다. 고급마늘이나 열대마늘이 아닌 일반마늘을 발효시킨 형태의 마늘입니다. 흑마늘은 아시아 요리에 자주 사용되지만 미국에서도 인기를 끌기 시작했습니다.
고급 레스토랑과 전문 매장에서만 구할 수 있는 비밀 향신료로 종종 생각되는 흑마늘은 최근 요리의 풍미와 영양가를 높이고자 하는 식도락가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
검은 마늘의 건강상의 이점
흑마늘을 만들기 위해서는 일반 마늘을 화씨 140~170도 사이의 온도에서 3~4주 동안 숙성시켜야 합니다. 그 결과 설탕과 아미노산을 낮추는 화학적 과정인 마이야르 반응을 겪게 됩니다.
이 반응은 마늘이 검게 변하고 쫄깃한 식감과 독특한 풍미를 주는 것 외에도 슈퍼푸드의 영양 성분을 증가시킵니다.
다음은 흑마늘의 건강상의 이점 목록입니다.
1) 항산화제 함유
Journal of Food and Drug Analysis 에 발표된 비평 기사에 따르면 흑마늘은 항산화 특성을 포함하여 신선한 마늘보다 훨씬 더 많은 생물학적 활성을 나타냅니다 .
항산화제라고 불리는 화합물은 건강에 상당한 영향을 미칩니다. 그들은 산화 스트레스 와 세포 손상을 막기 위해 위험한 자유 라디칼을 청소함으로써 기능합니다 . 흑마늘은 천천히 익히는 동안 식물성 화학 성분을 변형시키는 발효 과정을 거칩니다.
새로 형성된 항산화제는 세포 신호를 제어하고 염증을 줄이는 능력이 있습니다. 또한 항암, 항혈전, 항당뇨 및 신경 보호 특성이 있습니다.
2) 면역력 향상
전체 건강은 면역 체계에 달려 있습니다. 그것은 질병과 감염에 대한 방어를 제공하고 심지어 만성 질환을 예방할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 자유 라디칼을 제거하고 염증을 낮추며 산화성 세포 손상을 최소화함으로써 항산화제는 면역력을 강화합니다.
흑마늘과 생마늘이 면역기능에 미치는 이점의 차이는 2012년에 실시된 in vitro 연구에서 조사되었습니다.
3) 당뇨병에 좋다
흑마늘은 생마늘처럼 혈당 수치를 조절 하고 신체의 인슐린 균형을 맞추는 데 효과적입니다. 그러나 이익을 얻으려면 소비를 조절해야 합니다. 사실, 무엇이든 너무 과하면 단점이 있을 수 있습니다. 건강 전문가에 따르면 흑마늘에 포함된 항산화제와 영양소는 성공적으로 혈중 트리글리세리드 수치를 낮추고 혈당을 조절하며 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
4) 인지 기능 향상
흑마늘은 일반 마늘에 비해 영양소의 농도가 높아 면역력 강화에 탁월합니다.
5) 심장 건강 증진
흑마늘의 가장 잘 알려진 이점 중 하나는 심장 건강을 보호하고 강화하는 능력입니다. 일부 연구에 따르면 흑마늘은 생마늘만큼 심장 건강 증진 에 도움이 될 수 있습니다 .
2018년에 발표된 동물 연구에서 연구원들은 흑마늘과 생마늘이 허혈로 인한 심장 손상 또는 심장 근육으로의 혈류 부족 복구에 미치는 영향을 평가했습니다. 흥미롭게도 과학자들은 흑마늘과 생마늘이 모두 심장 보호 특성을 입증했으며 심장 손상을 줄이는 데 동등하게 효과적이라는 사실을 발견했습니다.
흑마늘의 많은 이점이 있지만 그 효과와 작용 방법을 완전히 이해하려면 추가 연구가 필요합니다. 특정 건강상의 이점을 제공하기 위해 흑마늘에 주로 의존하기보다는 균형 잡힌 식단에 흑마늘을 포함시키는 것이 좋습니다.
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