U zult zeker versteld staan na het lezen over de voordelen van zwarte knoflook voor uw gezondheid. Het is geen chique of tropische knoflooksoort, maar de gefermenteerde vorm van normale knoflook. Hoewel zwarte knoflook veelvuldig wordt gebruikt in de Aziatische keuken, begint het in de Verenigde Staten aan populariteit te winnen.
Zwarte knoflook, waarvan vaak wordt gedacht dat het een geheime specerij is die alleen verkrijgbaar is in luxe restaurants en in de schappen van gespecialiseerde winkels, is onlangs een favoriet geworden onder fijnproevers die de smaak en voedingswaarde van hun gerechten willen verbeteren.
Gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook
Om zwarte knoflook te maken, moet normale knoflook drie tot vier weken worden gerijpt bij temperaturen tussen 140 en 170 graden Fahrenheit. Als gevolg hiervan ondergaat het de Maillard-reactie, een chemisch proces waarbij suikers en aminozuren worden verlaagd.
Deze reactie geeft de knoflook niet alleen een zwarte kleur, een taaie textuur en een kenmerkende smaak, maar verhoogt ook de voedingswaarde van de superfood.
Hier is een lijst met de gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook:
1) Boordevol antioxidanten
Zwarte knoflook vertoont aanzienlijk meer biologische activiteit dan verse knoflook, inclusief zijn antioxiderende eigenschappen, volgens een kritisch overzichtsartikel dat werd gepubliceerd in de Journal of Food and Drug Analysis .
Verbindingen die antioxidanten worden genoemd, hebben een aanzienlijke invloed op de gezondheid. Ze werken door gevaarlijke vrije radicalen op te ruimen om oxidatieve stress en celbeschadiging te stoppen. Zwarte knoflook ondergaat een fermentatieproces dat zijn fytochemische componenten transformeert terwijl het langzaam kookt.
De nieuw gevormde antioxidanten hebben het vermogen om celsignalering te beheersen en ontstekingen te verminderen. Bovendien hebben ze kankerbestrijdende, antitrombogene, antidiabetische en neuroprotectieve eigenschappen.
2) Verhoogt de immuniteit
Je hele gezondheid hangt af van je immuunsysteem. Het biedt bescherming tegen ziekten en infecties en heeft zelfs het potentieel om chronische ziekten af te wenden. Door vrije radicalen op te vangen, ontstekingen te verminderen en oxidatieve celbeschadiging te minimaliseren, versterken antioxidanten de immuniteit.
De verschillen tussen de voordelen van zwarte knoflook en rauwe knoflook op de immuunfunctie werden onderzocht in een in vitro-onderzoek dat in 2012 werd uitgevoerd. Zwarte knoflook vertoonde sterke kankerbestrijdende en antioxiderende effecten, evenals een grotere impact op het versterken van de immuniteit.
3) Goed voor suikerziekte
Zwarte knoflook werkt net zo goed om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de insuline in het lichaam in evenwicht te brengen als rauwe knoflook. Om hiervan te profiteren is echter matiging in consumptie vereist. In feite kan er een keerzijde zijn aan het hebben van te veel van iets. Volgens gezondheidsexperts kunnen de antioxidanten en voedingsstoffen in zwarte knoflook met succes de triglyceridenwaarden in het bloed verlagen, de bloedsuikerspiegel onder controle houden en helpen bij gewichtsbeheersing.
4) Verbetert cognitieve functies
In vergelijking met gewone knoflook heeft zwarte knoflook een hogere concentratie aan voedingsstoffen, waardoor het een uitstekende booster is voor het immuunsysteem.
5) Verbetert de gezondheid van het hart
Een van de meest bekende voordelen van zwarte knoflook is het vermogen om de gezondheid van het hart te beschermen en te verbeteren. Volgens sommige onderzoeken kan zwarte knoflook zelfs net zo nuttig zijn als rauwe knoflook bij het stimuleren van de gezondheid van het hart .
In een dierstudie die in 2018 werd gepubliceerd, evalueerden onderzoekers de effecten van zwarte knoflook en rauwe knoflook op het herstel van hartschade veroorzaakt door ischemie of een gebrek aan bloedtoevoer naar de hartspier. Intrigerend genoeg ontdekten wetenschappers dat zwarte knoflook en rauwe knoflook beide cardioprotectieve eigenschappen vertoonden en even effectief waren in het verminderen van hartbeschadiging.
Hoewel zwarte knoflook een aantal voordelen heeft, is aanvullend onderzoek nodig om de effecten en werkingsmethoden volledig te begrijpen. Het wordt aangeraden om zwarte knoflook op te nemen in een uitgebalanceerd dieet in plaats van erop te vertrouwen dat het specifieke gezondheidsvoordelen biedt, zoals het geval is met elk voedingssupplement of voedsel.
Geef een reactie