Culinaire klassenstrijd: Chef Edward Lee deelt inzichten en lessen uit zijn reis

Op 11 oktober deelde Edward Lee een uitgebreid bericht in het Engels op zijn sociale media, beginnend met de zin: “Waar moet ik beginnen?”

Hij uitte zijn waardering en zei: “Ik ben oprecht dankbaar voor alle genegenheid van mensen die de afgelopen weken Culinary Class Wars van Netflix hebben gevolgd. Jullie reacties en berichten hebben me echt geraakt. Hoewel ik niet op iedereen individueel kan reageren, weet dat ik ze allemaal heb gelezen en dat jullie vriendelijkheid me diep heeft geraakt.”

In zijn bespreking van zijn reis als Koreaans-Amerikaan, reflecteerde hij: “Woorden kunnen niet volledig beschrijven hoe het voelt om verbinding te maken met mijn roots en een visie op de Koreaanse gastronomie te vertegenwoordigen, vooral omdat ik een groot deel van mijn jeugd heb doorgebracht op afstand van Koreaanse culturele invloeden. Uw steun betekent de wereld voor mij.”

Edward Lee uitte ook zijn waardering voor zijn collega-chefs en zei: “Ik wil alle chefs bedanken met wie ik de eer had om te concurreren. Het was een ongelooflijke reis en ik ben blij dat ik jullie allemaal als vrienden mag beschouwen. Samenwerken met het productieteam, regisseurs, producers, editors en het culinaire personeel was een waar genoegen en ik zal iedereen echt missen.”

Hij vervolgde: “Koken in mijn thuisland en de rijkdom en diversiteit van de Koreaanse keuken laten zien is al lang een droom van mij.”

Reagerend op opmerkingen over het ontbreken van toegang tot oefenkeukens in Korea, merkte Edward Lee op: “Sommige waarnemers merkten op dat ik een oneerlijk voordeel had omdat ik geen oefenkeuken had in Korea. Maar wat is voor mij een keuken? Tijdens mijn tijd in Korea transformeerde ik mijn hotelkamer bij elke gelegenheid in een geïmproviseerde testkeuken. Ik kocht ingrediënten op lokale markten, haalde inspiratie uit Koreaanse drama’s en verfijnde nieuwe culinaire ideeën. Een keuken wordt niet alleen gedefinieerd door hoogwaardige gereedschappen of verfijnde ingrediënten; het is waar passie, liefde en creativiteit samenkomen. Met slechts een snijplank, een mes en een gevoel van nieuwsgierigheid kan elke ruimte een keuken worden.”

Hij sloot af door iedereen nogmaals te bedanken en moedigde iedereen aan om nieuwe dingen in de keuken te proberen, ongeacht hun situatie.

Ondertussen deed Edward Lee, die zijn culinaire vaardigheden liet zien in de Amerikaanse survivalcompetitie Iron Chef, succesvol mee aan de Koreaanse show Culinary Class Wars, waar hij de tweede plaats veilig stelde. Zijn innovatieve aanpak en de verhalen achter zijn gerechten trokken veel aandacht.

Bron