Postbióticos referem-se aos subprodutos ou componentes metabólicos liberados por bactérias probióticas durante seu crescimento e atividade. Eles são considerados um subconjunto do termo mais amplo “bióticos”, que inclui probióticos (bactérias benéficas vivas) e prebióticos (substâncias que promovem o crescimento de bactérias benéficas).
Bactérias probióticas, como cepas de Lactobacillus e Bifidobacterium, são conhecidas por fornecer vários benefícios à saúde quando consumidas. Eles podem ajudar a manter um equilíbrio saudável das bactérias intestinais, apoiar a digestão, melhorar a função imunológica e até influenciar a saúde mental.
Durante seu crescimento e processos metabólicos, as bactérias probióticas produzem uma variedade de substâncias, incluindo ácidos orgânicos, enzimas, peptídeos, vitaminas e outros compostos bioativos. Essas substâncias coletivamente são conhecidas como pós-bióticos. Estes são liberados no ambiente circundante, incluindo o trato gastrointestinal, onde podem ter efeitos benéficos na saúde humana.
O que os pós-bióticos fazem?
Verificou-se que os postbióticos têm vários benefícios potenciais para a saúde.
saúde intestinal
Os pós-bióticos, particularmente os ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), como butirato, acetato e propionato, podem fornecer energia às células que revestem o intestino e apoiar a manutenção de uma barreira intestinal saudável. Eles também podem regular o pH dos intestinos e promover o crescimento de bactérias benéficas enquanto inibem o crescimento de bactérias nocivas.
Efeitos anti-inflamatórios
Alguns deles, incluindo SCFAs e outros compostos bioativos, demonstraram ter propriedades anti-inflamatórias. Eles podem modular o sistema imunológico e ajudar a reduzir a inflamação no intestino e em outras partes do corpo.
Modulação imunológica
Postbióticos podem interagir com o sistema imunológico e influenciar sua resposta. Eles podem ajudar a regular a função das células imunológicas, promover a produção de peptídeos antimicrobianos e melhorar os mecanismos de defesa do corpo contra patógenos.
Benefícios metabólicos
Alguns deles foram associados à melhoria da saúde metabólica. Por exemplo, os SCFAs podem regular o metabolismo da glicose e lipídios, auxiliando potencialmente no manejo de condições como diabetes e obesidade. Eles também podem influenciar a regulação do apetite e o gasto de energia.
Promover uma microbiota equilibrada
Os postbióticos podem contribuir para a manutenção de uma microbiota intestinal diversificada e equilibrada. Eles podem criar um ambiente favorável ao crescimento de bactérias benéficas, ajudando a restaurar e manter o equilíbrio microbiano.
Actividade antimicrobiana
Certos pós-bióticos, como as bacteriocinas, têm propriedades antimicrobianas. Eles podem inibir o crescimento de bactérias patogênicas e ajudar a proteger contra infecções.
O que são alimentos pós-bióticos?
Os postbióticos estão naturalmente presentes em diversos alimentos, principalmente naqueles que passam por processos de fermentação. aqui estão alguns exemplos:
Vegetais fermentados
Alimentos como chucrute, kimchi e picles são feitos através da fermentação de vegetais. Durante a fermentação, as bactérias benéficas produzem pós-bióticos, como ácidos orgânicos, enzimas e compostos bioativos.
Iogurte
O iogurte é uma fonte bem conhecida de probióticos, mas também contém pós-bióticos. A fermentação do leite por bactérias do ácido láctico produz substâncias pós-bióticas, incluindo SCFAs como o butirato.
kefir
Kefir é um produto lácteo fermentado feito pela fermentação do leite com grãos de kefir, que são uma combinação de bactérias e leveduras. Como o iogurte, o kefir contém pós-bióticos resultantes do processo de fermentação.
Kombucha
Kombucha é um chá fermentado feito com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY). O processo de fermentação cria ácidos orgânicos, enzimas e outros componentes pós-bióticos.
Missô
Miso é feito de soja fermentada e é um tempero tradicional japonês. Ele contém uma variedade deles, incluindo enzimas, ácidos orgânicos e peptídeos.
Tempeh
O tempeh é originário da Indonésia e é um produto fermentado de soja rico em componentes pós-bióticos devido ao processo de fermentação.
pão de fermento
O pão Sourdough é feito através de um processo de fermentação envolvendo bactérias do ácido láctico e leveduras. A fermentação cria substâncias pós-bióticas que podem contribuir para seu sabor único e potenciais benefícios à saúde.
Produtos fermentados de soja
Outros produtos fermentados de soja , como natto e molho de soja, também contêm pós-bióticos resultantes do processo de fermentação.
Estes são apenas alguns exemplos de alimentos ricos em pós-bióticos. Incorporar esses alimentos fermentados em sua dieta pode fornecer uma infinidade de benefícios. É importante observar que o conteúdo pós-biótico específico pode variar dependendo de fatores como processo de fermentação, ingredientes e duração da fermentação.
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