As gorduras trans são gorduras artificiais que são prejudiciais à saúde e têm sido associadas a muitos problemas de saúde.
Cerca de 19% da ingestão calórica diária dos americanos é composta de gorduras saturadas e trans, significativamente mais altas do que o recomendado ou considerado saudável. Menos de 10% das calorias totais devem ser provenientes de gorduras saturadas; o mínimo possível deve vir de gorduras trans.
Vamos nos aprofundar um pouco mais para saber sobre essas gorduras nocivas.
O que são gorduras trans?
Os ácidos graxos trans, às vezes chamados de gorduras trans, são um tipo de gordura insaturada . Essas gorduras, ao contrário das gorduras naturais como as do abacate e do azeite, são fabricadas artificialmente por meio de um processo chamado hidrogenação.
Ao adicionar átomos de hidrogênio a óleos vegetais líquidos, a hidrogenação produz uma gordura mais sólida com vida útil mais longa. O propósito original desta técnica era melhorar a estabilidade e a textura dos produtos alimentícios.
Por que as gorduras trans são ruins para você?
Devido ao seu impacto adverso na saúde cardiovascular, os ácidos graxos trans são normalmente reconhecidos como um dos tipos de gorduras menos saudáveis. Aqui estão algumas razões pelas quais as gorduras trans são vistas negativamente:
Aumenta o colesterol LDL: lipoproteína de baixa densidade (LDL), ou colesterol “ruim”, o nível no sangue é aumentado por ácidos graxos trans. Um maior risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral está associado ao colesterol LDL elevado.
Reduz o colesterol HDL: O nível de lipoproteína de alta densidade (HDL), ou colesterol “bom”, é diminuído pelos ácidos graxos trans. Para prevenir doenças cardíacas, o colesterol HDL ajuda na remoção do colesterol LDL das artérias.
Aumenta o estresse oxidativo e a inflamação: as gorduras trans aumentam o estresse oxidativo e a inflamação, o que pode levar a muitas doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, diabetes e vários tipos de câncer.
Prejudica a função dos vasos sanguíneos: O consumo de ácidos graxos trans pode tornar o endotélio, o revestimento interno dos vasos sanguíneos, menos eficaz. Isso pode restringir o fluxo sanguíneo e aumentar o risco de problemas cardiovasculares.
Aumenta a obesidade e o ganho de peso: Os ácidos graxos trans têm sido associados à obesidade e ao aumento da deposição de gordura corporal. Eles interrompem a regulação dos hormônios e do metabolismo, o que aumenta a probabilidade de obesidade, um importante fator de risco para a saúde.
Quais alimentos contêm gorduras trans?
Muitos alimentos embalados e processados incluem gorduras trans. Aqui estão algumas fontes típicas de gordura trans:
Margarina em bastão: A margarina em bastão frequentemente contém muitas gorduras trans. É aconselhável ler o rótulo e escolher marcas de margarina que não incluam gorduras trans ou sejam criadas com óleos melhores.
Alimentos fritos: Devido ao uso de óleos parcialmente hidrogenados na fritura, muitos itens fritos e fast-food, incluindo batatas fritas, frango frito, rosquinhas e salgadinhos fritos, freqüentemente contêm gorduras trans.
Lanches embalados: As gorduras trans são freqüentemente encontradas em lanches embalados, como batatas fritas, biscoitos, pipoca de micro-ondas e sobremesas. Escolha um lanche mais nutritivo , como frutas inteiras, amêndoas ou pipoca sem adição de gordura trans.
Alimentos processados e de conveniência: A gordura trans pode ser encontrada em uma variedade de alimentos processados e de conveniência, incluindo pizzas congeladas, tortas congeladas, massa pré-fabricada, sanduíches de café da manhã e várias refeições prontas para consumo. É essencial examinar cuidadosamente os rótulos dos ingredientes.
Cremes não lácteos: Alguns cremes não lácteos, particularmente as versões líquida e em pó, podem conter gordura trans. Escolha alternativas naturais, como leite ou leite à base de plantas, ou procure substitutos sem gordura trans.
As gorduras trans têm uma merecida reputação de serem prejudiciais à saúde. Sua ingestão está ligada a um maior risco de diabetes, doenças cardíacas e outras doenças crônicas.
Tomar decisões dietéticas informadas requer estar ciente dos riscos associados aos ácidos graxos trans. É aconselhável escolher gorduras mais saudáveis, como gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que podem ser encontradas em alimentos como nozes, sementes e peixes gordurosos.
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