Você certamente ficará surpreso depois de ler sobre os benefícios do alho negro para sua saúde. Não é uma espécie de alho tropical ou extravagante, mas a forma fermentada do alho normal. Embora o alho preto seja frequentemente usado na culinária asiática, ele está começando a ganhar apelo nos Estados Unidos.
O alho preto, muitas vezes considerado um tempero secreto acessível apenas em restaurantes de luxo e nas prateleiras de lojas especializadas, tornou-se recentemente o favorito entre os gourmets que procuram aumentar o sabor e o valor nutricional de seus pratos.
Benefícios para a saúde do alho preto
Para criar alho preto, o alho normal deve envelhecer por três a quatro semanas em temperaturas entre 140 e 170 graus Fahrenheit. Como resultado, ele sofre a reação de Maillard, um processo químico que envolve a redução de açúcares e aminoácidos.
Além de dar ao alho uma cor preta, textura mastigável e sabor distinto, essa reação também aumenta o conteúdo nutricional do superalimento.
Aqui está uma lista dos benefícios para a saúde do alho preto:
1) Carregado com antioxidantes
O alho preto exibe significativamente mais atividade biológica do que o alho fresco, incluindo suas qualidades antioxidantes, de acordo com um artigo de revisão crítica publicado no Journal of Food and Drug Analysis .
Compostos chamados antioxidantes têm um impacto significativo na saúde. Eles funcionam eliminando radicais livres perigosos para interromper o estresse oxidativo e os danos celulares. O alho negro passa por um processo de fermentação que transforma seus componentes fitoquímicos enquanto cozinha lentamente.
Os antioxidantes recém-formados têm a capacidade de controlar a sinalização celular e diminuir a inflamação. Além disso, eles têm propriedades anticancerígenas, antitrombogênicas, antidiabéticas e neuroprotetoras.
2) Aumenta a imunidade
Toda a sua saúde depende do seu sistema imunológico. Oferece defesa contra doenças e infecções e ainda tem o potencial de evitar doenças crônicas. Eliminando os radicais livres, diminuindo a inflamação e minimizando o dano celular oxidativo, os antioxidantes fortalecem a imunidade.
As diferenças entre os benefícios do alho preto e do alho cru na função imunológica foram examinadas em um estudo in vitro realizado em 2012. O alho preto exibiu fortes efeitos anticancerígenos e antioxidantes, bem como um impacto maior no aumento da imunidade.
3) Bom para diabetes
O alho preto funciona tão bem quanto o alho cru para controlar os níveis de açúcar no sangue e equilibrar a insulina no corpo. Para se beneficiar, porém, é preciso moderação no consumo. Na verdade, pode haver uma desvantagem em ter muito de qualquer coisa. De acordo com especialistas em saúde, os antioxidantes e nutrientes incluídos no alho preto podem reduzir com sucesso os níveis de triglicerídeos no sangue, controlar o açúcar no sangue e ajudar no controle de peso.
4) Melhora as funções cognitivas
Comparado ao alho comum, o alho preto tem uma maior concentração de nutrientes, tornando-o um excelente reforço do sistema imunológico.
5) Melhora a saúde do coração
Um dos benefícios mais conhecidos do alho negro é sua capacidade de proteger e melhorar a saúde do coração. De acordo com algumas pesquisas, o alho preto pode até ser tão útil quanto o alho cru para melhorar a saúde do coração .
Em um estudo com animais publicado em 2018, os pesquisadores avaliaram os efeitos do alho preto e do alho cru na reparação de danos cardíacos causados por isquemia ou falta de fluxo sanguíneo para os músculos cardíacos. Curiosamente, os cientistas descobriram que o alho preto e o alho cru demonstraram propriedades cardioprotetoras e foram igualmente eficazes na redução de danos ao coração.
Embora existam vários benefícios do alho negro, pesquisas adicionais são necessárias para compreender completamente seus efeitos e métodos de ação. É aconselhável incluir o alho preto em uma dieta balanceada, em vez de depender principalmente dele para fornecer benefícios específicos à saúde, como é o caso de qualquer suplemento dietético ou alimento.
Deixe um comentário