O chocolate amargo é frequentemente apresentado como uma alternativa mais saudável ao chocolate ao leite, graças aos seus níveis mais altos de antioxidantes e menor teor de açúcar. No entanto, um relatório recente da Consumer Reports levantou preocupações sobre a segurança do chocolate amargo, devido à presença de chumbo e cádmio.
A Consumer Reports testou 28 variedades de marcas para este estudo. Os resultados foram preocupantes, pois todas as barras continham níveis detectáveis de chumbo e cádmio, e 23 das barras tinham níveis que excediam o que as autoridades de saúde pública consideram seguros para o consumo diário.
Por que existem metais no chocolate?
O chocolate é feito de grãos de cacau, que são cultivados em regiões tropicais. A fonte mais comum de cacau são as árvores Crioulas que crescem na América Central e do Sul. Essas regiões possuem solo contaminado com chumbo.
O chumbo sempre esteve presente no meio ambiente e é encontrado naturalmente na crosta terrestre. Pode ser absorvido pelas plantas através de suas raízes ou absorvido por animais que comem essas plantas (como nós). Também pode vazar para o abastecimento de água, bem como para as culturas cultivadas em terras próximas a locais industriais onde o chumbo tem sido usado historicamente.
Quais são os efeitos do chocolate amargo na saúde?
Este tipo de chocolate é uma boa opção para quem busca melhorar a saúde. É rico em antioxidantes, que podem ajudar a prevenir câncer e doenças cardíacas, e também contém flavonoides, que demonstraram reduzir a pressão arterial e reduzir o risco de diabetes .
Para pessoas com peso normal, não causa ganho de peso quando ingerido com moderação (menos de 1 oz por dia). No entanto, pode causar diarreia leve se você comer muito de uma vez ou com o estômago vazio, porque há cafeína nos grãos de cacau que estimulam o sistema digestivo quando consumidos em grandes quantidades de uma só vez.
Quanto chumbo e cádmio no chocolate amargo são seguros para comer?
Um pouco de chumbo não é perigoso para a saúde, mas comer grandes quantidades pode aumentar o risco de certas condições de saúde. A quantidade de chumbo varia de acordo com a marca e o tipo, mas uma porção de chocolate amargo tem cerca de 10% menos que uma porção de chocolate ao leite.
O cádmio é um metal pesado que pode ser encontrado na crosta terrestre, mas também ocorre durante o processo de mineração. É frequentemente usado para fabricar baterias e outros dispositivos eletrônicos, portanto, também pode estar presente nesses produtos.
O cádmio é tóxico para os seres humanos, então você pode querer limitar sua exposição tanto quanto possível. No entanto, se você comer chocolate amargo ocasionalmente, não precisa se preocupar. A quantidade de cádmio encontrada nele não é suficiente para causar sérios problemas de saúde!
Além disso, existem medidas que você pode tomar para reduzir o risco de exposição a metais pesados enquanto saboreia seu chocolate favorito. Você pode escolher chocolates amargos com os níveis mais baixos de metais pesados.
Também é importante tratar o chocolate como uma guloseima e comê-lo apenas ocasionalmente, pois os metais pesados são encontrados em muitos outros alimentos e podem se acumular com o tempo.
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