Jaggery vs Sugar tem sido um debate de longa data na indústria do bem-estar. Existem várias alegações e fatos apoiados pela ciência sobre qual é a versão mais saudável do açúcar, mas muitos ainda se preocupam se devem optar por esses substitutos.
O açúcar é altamente conhecido por sua natureza processada e pode causar efeitos adversos à saúde. Em contraste, açúcar mascavo ou ‘gur’ é considerado puro e um adoçante natural e não refinado na natureza.
Então, isso realmente torna o gur uma alternativa mais saudável ao açúcar? Estudos mostram que é repleto de muitos nutrientes vitais que são essenciais para o corpo humano. Então, da próxima vez que você desejar doces, pense em açúcar mascavo.
Valor nutricional
Enquanto comparamos o valor nutricional de ambos, o açúcar mascavo ganha mais pontos por ser altamente nutritivo por natureza.
Contém minerais de alta qualidade, como ferro, cálcio, fósforo e magnésio, juntamente com pequenos traços de vitaminas. Todos esses minerais são frequentemente perdidos durante o longo processo industrial de refino do açúcar.
Gur ou ‘Panela’ retém algumas das fibras que podem ser encontradas naturalmente na cana-de-açúcar, o que é bom para a digestão e para a saúde geral do intestino. Devido ao seu baixo índice glicêmico do que o açúcar, não causa um aumento repentino no nível de açúcar no sangue .
Natural x Processado
A maior vantagem que o açúcar mascavo pode ter é devido à sua natureza relativamente não processada. Quando o açúcar é refinado para remover as impurezas, muitos nutrientes e minerais são removidos. No entanto, quando o gur é preparado fervendo o caldo da cana ou a seiva da palma, seu estado natural é mantido.
Existem etapas mínimas envolvidas, para que não perca suas propriedades benéficas. Portanto, é importante observar que, embora o ‘Gur’ seja menos processado, ainda existem algumas fontes concentradas de açúcar que devem ser consumidas com moderação.
É saudável?
Gur também é conhecido por suas propriedades antioxidantes, graças à presença de certos compostos vegetais como polifenóis e flavonoides.
Esses antioxidantes são essenciais, pois podem ajudar a combater vários radicais livres e reduzir o estresse oxidativo . Em comparação, os açúcares refinados não possuem esses compostos úteis, pois são lavados durante o processo de refino.
Quanto você deve consumir?
Em termos de conteúdo calórico, tanto o gur quanto o açúcar têm valores energéticos semelhantes. Eles contêm aproximadamente quatro calorias por grama.
Mascavo é melhor que açúcar?
No debate sobre açúcar mascavo versus açúcar, a escolha acaba se resumindo à preferência pessoal e aos objetivos de saúde do indivíduo.
Embora o gur forneça alguns minerais, liberação mais lenta de energia e antioxidantes que o açúcar refinado não possui, é importante lembrar que ainda é uma forma de açúcar, portanto deve ser consumido com moderação.
Se você tem diabetes ou está monitorando seu nível de açúcar no sangue, o gur pode ser uma opção melhor devido ao seu índice glicêmico mais baixo. No entanto, se o controle de peso for uma preocupação, o consumo geral de açúcar deve ser limitado, independentemente do tipo.
Eventualmente, a chave para uma alimentação saudável está em consumir moderadamente e sempre fazer uma escolha consciente que atenda aos seus objetivos pessoais.
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