Вы наверняка будете поражены, прочитав о пользе черного чеснока для вашего здоровья. Это не причудливый или тропический вид чеснока, а ферментированная форма обычного чеснока. Хотя черный чеснок часто используется в азиатских кухнях, он начинает набирать популярность в Соединенных Штатах.
Черный чеснок, который часто считается секретной специей, доступной только в высококлассных ресторанах и на полках специализированных магазинов, в последнее время стал фаворитом среди гурманов, стремящихся улучшить вкус и питательную ценность своих блюд.
Польза для здоровья от черного чеснока
Чтобы получить черный чеснок, обычный чеснок необходимо выдерживать в течение трех-четырех недель при температуре от 140 до 170 градусов по Фаренгейту. В результате он подвергается реакции Майяра, химическому процессу, который включает снижение содержания сахаров и аминокислот.
Помимо придания чесноку черного цвета, жевательной текстуры и характерного вкуса, эта реакция также увеличивает питательную ценность суперпродукта.
Вот список полезных свойств черного чеснока:
1) Обогащен антиоксидантами
Согласно обзорной статье, опубликованной в Journal of Food and Drug Analysis, черный чеснок проявляет значительно большую биологическую активность, чем свежий чеснок, включая его антиоксидантные свойства .
Соединения, называемые антиоксидантами, оказывают значительное влияние на здоровье. Они функционируют, удаляя опасные свободные радикалы, чтобы остановить окислительный стресс и повреждение клеток. Черный чеснок подвергается процессу ферментации, который трансформирует его фитохимические компоненты во время медленного приготовления.
Вновь образованные антиоксиданты обладают способностью контролировать передачу сигналов клетками и уменьшать воспаление. Кроме того, они обладают противоопухолевыми, антитромбогенными, антидиабетическими и нейропротекторными свойствами.
2) Повышает иммунитет
Все ваше здоровье зависит от вашей иммунной системы. Он обеспечивает защиту от болезней и инфекций и даже может предотвратить хронические заболевания. Удаляя свободные радикалы, уменьшая воспаление и сводя к минимуму окислительное повреждение клеток, антиоксиданты укрепляют иммунитет.
Различия между преимуществами черного чеснока и сырого чеснока для иммунной функции были изучены в исследовании in vitro, проведенном в 2012 году. Черный чеснок продемонстрировал сильное противораковое и антиоксидантное действие, а также большее влияние на повышение иммунитета.
3) Хорошо для диабета
Черный чеснок работает так же хорошо для контроля уровня сахара в крови и баланса инсулина в организме, как и сырой чеснок. Однако, чтобы получить пользу, требуется умеренность в потреблении. На самом деле, может быть и обратная сторона того, что чего-то слишком много. По мнению экспертов в области здравоохранения, антиоксиданты и питательные вещества, содержащиеся в черном чесноке, могут успешно снизить уровень триглицеридов в крови, контролировать уровень сахара в крови и помочь в контроле веса.
4) Улучшает когнитивные функции
По сравнению с обычным чесноком, черный чеснок имеет более высокую концентрацию питательных веществ, что делает его отличным стимулятором иммунной системы.
5) Улучшает здоровье сердца
Одним из наиболее известных преимуществ черного чеснока является его способность защищать и улучшать здоровье сердца. Согласно некоторым исследованиям, черный чеснок может быть столь же полезен для здоровья сердца , как и сырой чеснок .
В исследовании на животных, опубликованном в 2018 году, исследователи оценили влияние черного чеснока и сырого чеснока на восстановление повреждений сердца, вызванных ишемией или отсутствием притока крови к сердечным мышцам. Интересно, что ученые обнаружили, что черный чеснок и сырой чеснок обладают кардиозащитными свойствами и одинаково эффективны в уменьшении повреждения сердца.
Несмотря на ряд преимуществ черного чеснока, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять его эффекты и методы действия. Рекомендуется включать черный чеснок в сбалансированную диету, а не полагаться в первую очередь на его пользу для здоровья, как в случае с любой пищевой добавкой или пищей.
Добавить комментарий