Трансжиры — это искусственные жиры, которые вредны для здоровья и связаны со многими проблемами со здоровьем.
Около 19 процентов ежедневного потребления калорий американцами составляют насыщенные и транс-жиры, что значительно выше, чем рекомендуется или считается здоровым. Менее 10% от общего количества калорий должно приходиться на насыщенные жиры; как можно меньше должно поступать из транс-жиров.
Давайте копнем немного глубже, чтобы узнать об этих вредных жирах.
Что такое трансжиры?
Трансжирные кислоты, иногда называемые трансжирами, представляют собой разновидность ненасыщенных жиров . Эти жиры, в отличие от натуральных жиров, таких как авокадо и оливковое масло, производятся искусственно с помощью процесса, называемого гидрогенизацией.
Добавляя атомы водорода к жидким растительным маслам, гидрогенизация дает более твердый жир с более длительным сроком хранения. Первоначальной целью этого метода было повышение стабильности и текстуры пищевых продуктов.
Почему трансжиры вредны для вас?
Из-за их неблагоприятного воздействия на сердечно-сосудистую систему трансжирные кислоты обычно считаются одним из самых вредных для здоровья видов жиров. Вот несколько причин, почему к трансжирам относятся негативно:
Повышает уровень холестерина ЛПНП: уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в крови повышается за счет трансжирных кислот. Более высокий риск сердечных заболеваний и инсульта связан с повышенным уровнем холестерина ЛПНП.
Снижает уровень холестерина ЛПВП: уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина снижается трансжирными кислотами. Чтобы предотвратить сердечные заболевания, холестерин ЛПВП помогает в удалении холестерина ЛПНП из артерий.
Увеличивает окислительный стресс и воспаление: трансжиры усиливают окислительный стресс и воспаление, что может привести ко многим хроническим заболеваниям, включая болезни сердца, диабет и несколько видов рака.
Нарушает функцию кровеносных сосудов: потребление трансжирных кислот может сделать эндотелий, внутреннюю оболочку кровеносных сосудов, менее эффективной. Это может ограничить кровоток и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Увеличивает ожирение и увеличение веса: трансжирные кислоты связаны с ожирением и повышенным отложением жира в организме. Они нарушают регуляцию гормонов и обмена веществ, что увеличивает вероятность ожирения, основного фактора риска для здоровья.
Какие продукты содержат трансжиры?
Многие упакованные и обработанные продукты содержат трансжиры. Вот несколько типичных источников трансжиров:
Маргарин на палочке: Маргарин на палочке часто содержит много трансжиров. Целесообразно читать этикетку и выбирать марки маргарина, которые не содержат трансжиров или созданы с использованием более качественных масел.
Жареные продукты: из-за использования частично гидрогенизированных масел при жарке многие продукты, приготовленные во фритюре и продукты быстрого приготовления, включая картофель фри, жареную курицу, пончики и жареные закуски, часто содержат трансжиры.
Упакованные закуски: трансжиры часто встречаются в упакованных закусках, таких как картофельные чипсы, крекеры, попкорн для микроволновки и десерты. Выберите более питательную закуску , например, цельные фрукты, миндаль или попкорн без добавления трансжиров.
Обработанные и полуфабрикаты: трансжиры можно найти в различных полуфабрикатах и полуфабрикатах, включая замороженную пиццу, замороженные пироги, полуфабрикаты из теста, бутерброды на завтрак и несколько готовых к употреблению блюд. Очень важно внимательно изучить этикетки с ингредиентами.
Немолочные сливки: некоторые немолочные сливки, особенно жидкие и порошкообразные, могут содержать трансжиры. Выбирайте натуральные альтернативы, такие как молоко или растительное молоко, или ищите заменители без трансжиров.
Трансжиры имеют заслуженную репутацию вредных для здоровья веществ. Их потребление связано с более высоким риском диабета, сердечных заболеваний и других хронических заболеваний.
Для принятия обоснованных диетических решений необходимо знать о рисках, связанных с трансжирными кислотами. Рекомендуется выбирать более здоровые жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые можно найти в таких продуктах, как орехи, семена и жирная рыба.
Добавить комментарий