Полезен ли картофель? Они являются одними из самых популярных и любимых продуктов и используются для приготовления различных блюд и закусок. Картофель в основном содержит крахмал, сложный углевод с цепной структурой.
Картофель также содержит некоторые витамины, минералы и антиоксиданты, которые являются общими для различных клубней. Удивительно, но средний американец потребляет до 100 фунтов картофеля каждый год. Итак, полезен ли картофель? Давай выясним.
Полезен ли картофель? Пищевая ценность картофеля
По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность и питательные вещества картофеля, приготовленного с кожурой (приблизительно 100 граммов), составляют:
- Калорийность: 87 ккал
- Вода: 77%
- Белок: 1,9 грамма
- Углеводы: 20,1 г
- Сахар: 0,9 грамма
- Клетчатка: 1,8 грамма
- Жир: 0,1 грамма
Картофель в основном содержит углеводы, в первую очередь крахмал. Простые сахара, включая глюкозу, фруктозу и сахарозу, также присутствуют в незначительных количествах.
Картофель входит в число продуктов с высоким гликемическим индексом; следовательно, они не рекомендуются для людей с диабетом. Витаминный профиль картофеля обсуждается в следующем разделе, который может помочь ответить на вопрос: «Полезен ли картофель?»
Витамины в картофеле и польза для здоровья
В картофеле присутствуют следующие витамины и соединения:
Калий: известно, что калий полезен для здоровья сердца, а также является важным минералом, необходимым для здоровой функции нервов и сокращения мышц.
Витамин С: аскорбиновая кислота известна своими антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты защищают организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Продукты, богатые витамином С, помогают предотвратить различные заболевания и воспалительные состояния.
Фолат : Фолат необходим для репродуктивного здоровья и здоровья новорожденных. Продукты, богатые фолиевой кислотой, могут предотвратить анемию.
Витамин B6: этот витамин B необходим для образования эритроцитов. Питательные вещества в картофеле включают несколько витаминов группы В.
Хлорогеновая кислота: это тип полифенола, который действует как сильный антиоксидант. Как и любой другой антиоксидант, хлорогеновая кислота также предотвращает окислительное повреждение.
Катехин: это тип полифенола, который присутствует во всех видах картофеля и других клубнеплодов. Уровни катехина самые высокие в фиолетовом картофеле и сладком картофеле .
Лютеин: это соединение присутствует в картофеле с желтой кожурой. Лютеин — это тип каротиноидного антиоксиданта, который способствует здоровью глаз.
Полезен ли картофель?
Крахмал выделяет глюкозу и вызывает всплеск уровня глюкозы и инсулина в крови. Хронический высокий уровень инсулина может привести к увеличению веса. Картофель не рекомендуется на низкоуглеводных диетах и особенно тем, кто стремится сбросить жир.
Картофель можно приготовить в домашних условиях различными интересными способами, и он может считаться одним из основных источников углеводов в рационе. Нездоровая пища, такая как картофель фри, не является хорошим способом употребления картофеля, так как он содержит много окисляемых растительных масел и других пищевых добавок.
В поисках ответа на вопрос: «Полезен ли картофель?», мы поняли, что этот клубень может иметь как хорошие, так и плохие последствия для здоровья в целом.
Индранил Бисвас — диетолог и персональный тренер с дипломом в области диетологии и персональных тренировок со специализацией в области спортивного питания и силовых тренировок.
Что вы думаете о этой истории? Расскажите нам в разделе комментариев ниже.
Добавить комментарий