Постбіотики стосуються метаболічних побічних продуктів або компонентів, що вивільняються пробіотичними бактеріями під час їх росту та діяльності. Вони вважаються підгрупою більш широкого терміну «біотики», який включає пробіотики (живі корисні бактерії) і пребіотики (речовини, які сприяють росту корисних бактерій).
Відомо, що пробіотичні бактерії, такі як штами Lactobacillus і Bifidobacterium, надають різні переваги для здоров’я при споживанні. Вони можуть допомогти підтримувати здоровий баланс кишкових бактерій, підтримувати травлення, покращувати імунну функцію та навіть впливати на психічне здоров’я.
Під час росту та метаболічних процесів пробіотичні бактерії виробляють ряд речовин, включаючи органічні кислоти, ферменти, пептиди, вітаміни та інші біологічно активні сполуки. Ці речовини разом відомі як постбіотики. Вони вивільняються в навколишнє середовище, включаючи шлунково-кишковий тракт, де можуть мати сприятливий вплив на здоров’я людини.
Що роблять постбіотики?
Було виявлено, що постбіотики мають кілька потенційних переваг для здоров’я.
Здоров’я кишечника
Постбіотики, зокрема жирні кислоти з коротким ланцюгом (SCFA), такі як бутират, ацетат і пропіонат, можуть забезпечувати енергією клітини, що вистилають кишечник, і підтримувати здоровий кишковий бар’єр. Вони також можуть регулювати рН кишечника та сприяти росту корисних бактерій, пригнічуючи ріст шкідливих бактерій.
Протизапальну дію
Було показано, що деякі з них, включаючи SCFA та інші біоактивні сполуки, мають протизапальні властивості. Вони можуть модулювати імунну систему та допомагати зменшити запалення в кишечнику та інших частинах тіла.
Імуномодуляція
Постбіотики можуть взаємодіяти з імунною системою та впливати на її відповідь. Вони можуть допомогти регулювати функцію імунних клітин, сприяти виробленню антимікробних пептидів і посилювати захисні механізми організму від патогенів.
Метаболічні переваги
Деякі з них пов’язані з покращенням обміну речовин. Наприклад, SCFAs можуть регулювати метаболізм глюкози та ліпідів, потенційно допомагаючи в лікуванні таких захворювань, як діабет та ожиріння. Вони також можуть впливати на регуляцію апетиту та витрату енергії.
Сприяння збалансованій мікробіоті
Постбіотики можуть сприяти підтримці різноманітної та збалансованої мікробіоти кишечника. Вони можуть створити середовище, сприятливе для росту корисних бактерій, допомагаючи відновлювати та підтримувати мікробну рівновагу.
Антимікробна активність
Деякі постбіотики, такі як бактеріоцини, мають антимікробні властивості. Вони можуть пригнічувати ріст патогенних бактерій і допомагають захистити від інфекцій.
Що таке постбіотична їжа?
Постбіотики природним чином присутні в різних харчових продуктах, особливо в тих, які піддаються процесам бродіння. Ось кілька прикладів:
Ферментовані овочі
Такі продукти, як квашена капуста, кімчі та мариновані огірки, отримують шляхом бродіння овочів. Під час бродіння корисні бактерії виробляють постбіотики, такі як органічні кислоти, ферменти та біоактивні сполуки.
Йогурт
Йогурт є відомим джерелом пробіотиків, але він також містить постбіотики. Ферментація молока молочнокислими бактеріями виробляє постбіотичні речовини, включаючи SCFA, такі як бутират.
Кефір
Кефір – це кисломолочний продукт, виготовлений шляхом сквашування молока кефірними зернами, які є комбінацією бактерій і дріжджів. Як і йогурт, кефір містить постбіотики, що утворюються в результаті процесу бродіння.
Чайний чай
Комбуча – це ферментований чай, виготовлений з використанням симбіотичної культури бактерій і дріжджів (SCOBY). У процесі бродіння утворюються органічні кислоти, ферменти та інші постбіотичні компоненти.
Місо
Місо виготовляється з ферментованих соєвих бобів і є традиційною японською приправою. Він містить низку його, включаючи ферменти, органічні кислоти та пептиди.
Темпе
Темпе походить з Індонезії та є ферментованим соєвим продуктом, який багатий постбіотичними компонентами завдяки процесу ферментації.
Хліб на заквасці
Хліб із закваски виготовляється шляхом бродіння за участю молочнокислих бактерій і дріжджів. Ферментація створює постбіотичні речовини, які можуть сприяти його унікальному смаку та потенційній користі для здоров’я.
Ферментовані соєві продукти
Інші ферментовані соєві продукти, такі як натто та соєвий соус, також містять постбіотики, отримані в результаті процесу бродіння.
Це лише кілька прикладів продуктів, багатих постбіотиками. Включення цих ферментованих продуктів у ваш раціон може надати вам масу переваг. Важливо відзначити, що конкретний постбіотичний вміст може змінюватися залежно від таких факторів, як процес бродіння, інгредієнти та тривалість бродіння.
Залишити відповідь