Чи корисна картопля? Вони є одними з найпопулярніших і улюблених продуктів і використовуються для приготування різноманітних страв і закусок. Картопля в основному містить крохмаль, складний вуглевод з ланцюговою структурою.
Картопля також містить деякі вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які є загальними для різних бульб. Дивно, але середній американець споживає близько 100 фунтів картоплі щороку. Отже, чи корисна картопля? Давай дізнаємось.
Чи корисна картопля? Харчова цінність картоплі
За даними Міністерства сільського господарства США, калорії та поживні речовини в картоплі, звареній зі шкіркою (приблизно 100 грамів), такі:
- Калорійність: 87 ккал
- Вода: 77%
- Білок: 1,9 г
- Вуглеводи: 20,1 г
- Цукор: 0,9 гр
- Клітковина: 1,8 грама
- Жири: 0,1 грам
Картопля містить в основному вуглеводи, в першу чергу крохмаль. Прості цукри, включаючи глюкозу, фруктозу та сахарозу, також присутні в незначних кількостях.
Картопля відноситься до продуктів з високим глікемічним індексом; отже, вони не рекомендуються людям з діабетом. Вітамінний профіль картоплі обговорюється в наступному розділі, який може допомогти відповісти на запитання: «Чи корисна картопля?»
Вітаміни в картоплі та користь для здоров’я
У картоплі присутні такі вітаміни і сполуки:
Калій: відомо, що калій корисний для здоров’я серця, а також є важливим мінералом, необхідним для здорової роботи нервів і скорочення м’язів.
Вітамін С: аскорбінова кислота відома своїми антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти захищають організм від окисного пошкодження, спричиненого вільними радикалами. Продукти, багаті вітаміном С, допомагають запобігти різним захворюванням і запальним процесам.
Фолієва кислота : Фолієва кислота необхідна для репродуктивного здоров’я та здоров’я новонароджених. Їжа, багата фолієвою кислотою, може запобігти анемії.
Вітамін B6: цей вітамін B необхідний для утворення еритроцитів. Поживні речовини в картоплі включають кілька вітамінів B-комплексу .
Хлорогенова кислота: це тип поліфенолу, який діє як сильний антиоксидант. Як і будь-який інший антиоксидант, хлорогенова кислота також запобігає окислювальному пошкодженню.
Катехін: це також різновид поліфенолу, який присутній у всіх типах картоплі та інших бульбах. Рівень катехіну найвищий у фіолетовій картоплі та солодкій картоплі .
Лютеїн: ця сполука міститься в картоплі з жовтою шкіркою. Лютеїн є типом каротиноїдного антиоксиданту, який сприяє здоров’ю очей.
Чи корисна картопля?
Крохмаль виділяє глюкозу і викликає стрибок рівня глюкози в крові та інсуліну. Хронічний високий рівень інсуліну може спричинити збільшення жиру. Картопля не рекомендується при дієтах з низьким вмістом вуглеводів і особливо тим, хто прагне скинути жир.
Картопля може бути приготована різними цікавими способами в домашніх умовах і може вважатися одним з основних джерел вуглеводів у дієті. Нездорова їжа, як і картопля фрі, не є хорошим способом споживання картоплі, оскільки вона містить багато окислюваних олій насіння та інших харчових добавок.
Шукаючи відповідь на питання: чи корисна картопля, ми зрозуміли, що ця бульба може мати як хороші, так і погані наслідки для загального здоров’я.
Індраніл Бісвас — дієтолог і особистий тренер з дипломом дієтолога та персонального тренування зі спеціалізацією на спортивному харчуванні та силових тренуваннях.
Що ви думаєте про цю історію? Розкажіть нам у коментарях нижче.
Залишити відповідь