Ви напевно будете вражені, прочитавши про користь чорного часнику для вашого здоров’я. Це не вишуканий або тропічний вид часнику, а ферментована форма звичайного часнику. Хоча чорний часник часто використовується в азіатських кухнях, він починає набирати популярності в Сполучених Штатах.
Чорний часник, який часто вважали секретною спецією, доступною лише в елітних ресторанах і на полицях спеціалізованих магазинів, останнім часом став улюбленим серед гурманів, які прагнуть покращити смак і поживну цінність своїх страв.
Користь чорного часнику для здоров’я
Щоб створити чорний часник, звичайний часник повинен витримуватися протягом трьох-чотирьох тижнів при температурі від 140 до 170 градусів за Фаренгейтом. У результаті він проходить реакцію Майяра, хімічний процес, який включає зниження цукру та амінокислот.
Ця реакція не тільки надає часнику чорного кольору, нювальної консистенції та характерного смаку, але й збільшує вміст поживних речовин у суперпродукті.
Ось список корисних властивостей чорного часнику:
1) Насичений антиоксидантами
Чорний часник проявляє значно більшу біологічну активність, ніж свіжий часник, включаючи його антиоксидантні якості, згідно з критичною оглядовою статтею, опублікованою в Journal of Food and Drug Analysis .
Сполуки, які називаються антиоксидантами, мають значний вплив на здоров’я. Вони функціонують, поглинаючи небезпечні вільні радикали, щоб зупинити окислювальний стрес і пошкодження клітин. Чорний часник проходить процес бродіння, який перетворює його фітохімічні компоненти під час повільного приготування.
Новоутворені антиоксиданти мають здатність контролювати сигналізацію клітин і зменшувати запалення. Крім того, вони мають протиракові, антитромбогенні, антидіабетичні та нейропротекторні властивості.
2) Підвищує імунітет
Все ваше здоров’я залежить від вашої імунної системи. Він забезпечує захист від хвороб та інфекцій і навіть може запобігти хронічним захворюванням. Поглинаючи вільні радикали, зменшуючи запалення та мінімізуючи окисне пошкодження клітин, антиоксиданти зміцнюють імунітет.
Відмінності між перевагами чорного та сирого часнику на імунну функцію були вивчені в дослідженні in vitro, проведеному в 2012 році. Чорний часник продемонстрував сильну протиракову та антиоксидантну дію, а також більший вплив на підвищення імунітету.
3) Добре підходить для діабету
Чорний часник так само добре контролює рівень цукру в крові та балансує інсулін в організмі, як і сирий часник. Однак для отримання користі потрібна помірність у споживанні. Насправді забагато будь-чого може мати недолік. За словами експертів у галузі охорони здоров’я, антиоксиданти та поживні речовини, що містяться в чорному часнику, можуть успішно знижувати рівень тригліцеридів у крові, контролювати рівень цукру в крові та допомагати контролювати вагу.
4) Покращує когнітивні функції
Порівняно зі звичайним часником, чорний часник має вищу концентрацію поживних речовин, що робить його чудовим стимулятором імунної системи.
5) Покращує здоров’я серця
Однією з найвідоміших переваг чорного часнику є його здатність захищати та зміцнювати здоров’я серця. Згідно з деякими дослідженнями, чорний часник може навіть бути таким же корисним, як сирий часник, для зміцнення здоров’я серця .
У дослідженні на тваринах, опублікованому в 2018 році, дослідники оцінили вплив чорного часнику та сирого часнику на відновлення пошкоджень серця, спричинених ішемією або недостатнім припливом крові до серцевого м’яза. Цікаво, що вчені виявили, що чорний і сирий часник продемонстрували кардіопротекторні властивості та були однаково ефективними для зменшення пошкодження серця.
Хоча існує ряд переваг чорного часнику, необхідні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти його вплив і методи дії. Рекомендується включати чорний часник у збалансовану дієту, а не покладатися в основному на нього, щоб забезпечити певні переваги для здоров’я, як у випадку з будь-якими дієтичними добавками чи продуктами харчування.
Залишити відповідь