Підтримання чистоти та гігієни має важливе значення для нашого здоров’я, і перехресне забруднення є одним із компонентів, який іноді залишається непоміченим, але викликає серйозні занепокоєння.
Це може спричинити поширення небезпечних мікробів, вірусів і алергенів на кухні, у ванній кімнаті чи в інших частинах нашого життя. Інфекція харчового походження щороку вражає приблизно 600 мільйонів людей у всьому світі.
Ви можете насолоджуватися їжею та мати продовольчу безпеку, лише якщо їжа, яку вам надають, безпечна. Коли основною причиною захворювань харчового походження є те, що неможливо побачити, досягти цієї мети важко. Давайте заглибимося в перехресне забруднення.
Що таке перехресне забруднення?
Коли небезпечні мікроби, алергії чи інші забруднення переносяться з однієї поверхні чи предмета на інший, це називається перехресним зараженням. Прямий дотик, повітряні частинки або спільне використання посуду можуть призвести до цього перенесення, що може поширювати патогени та збільшити ризик інфікування чи захворювання.
Що таке перехресне забруднення харчових продуктів?
Перехресне забруднення є серйозною проблемою, коли мова йде про безпеку харчових продуктів. Це трапляється, коли збудники зараженої або сирої їжі стикаються з приготованою або готовою до споживання їжею, посудом або поверхнями. Це може статися в результаті необережного поводження, недостатнього очищення або повторного використання забрудненого обладнання.
Ось кілька випадків перехресного зараження між продуктами харчування:
- Краплі сирого м’яса, що зберігається на верхній полиці холодильника, можуть потрапити на варені овочі, які зберігаються на нижній полиці.
- Поруч із стейком, який готується, на грилі кладуть сиру курку.
Тепер давайте розглянемо деякі методи профілактики.
Як запобігти перехресному зараженню?
Ось кілька випробуваних способів запобігання зараженню:
Розділення : під час зберігання, приготування та приготування їжі тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця окремо від уже готових до вживання страв. Щоб уникнути контактного та перехресного зараження, використовуйте окремі обробні дошки, тарілки та посуд для сирих і варених продуктів.
Правильне поводження : перед і після роботи з їжею належним чином мийте руки з милом. Це особливо важливо під час переходу між сирими та вареними продуктами. Завдяки цьому зменшується поширення небезпечних бактерій.
Очищення та дезінфекція : щоб позбутися будь-яких потенційних патогенів, регулярно очищайте та дезінфікуйте кухонні поверхні, посуд та обладнання. Під час миття використовуйте гарячу воду з милом і подумайте про застосування дезінфікуючого засобу для подальшої дезінфекції.
Зберігання : щоб уникнути забруднення інших предметів краплями або розливами, зберігайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця в герметичних контейнерах або герметичних пакетах на нижніх полицях холодильника. Зберігайте приготовані та готові до вживання страви закритими та подалі від сирих інгредієнтів.
Безпечна температура приготування : Щоб забезпечити знищення небезпечних бактерій, готуйте їжу до належної внутрішньої температури. Щоб точно визначити температуру, використовуйте харчовий термометр.
Який найкращий спосіб уникнути перехресного зараження?
Корисно вживати профілактичних заходів, щоб мінімізувати перехресне зараження. Однією з дій, знайомих більшості людей, є миття раковин і стільниць у гарячій воді з милом. Але крім того, ви повинні використовувати дезінфікуючі засоби, які можуть позбутися хвороботворних мікробів, для очищення поверхонь і дезінфекції посуду, а також регулярно мити руки .
Щоб навколишнє середовище було здоровішим і безпечнішим, будьте пильні, віддавайте пріоритет чистоті та дотримуйтесь таких здорових звичок:
- Використовуйте різні обробні дошки для різних харчових продуктів, наприклад одну для фруктів і овочів, а іншу для м’яса.
- Під час роботи з їжею не торкайтеся обличчя, волосся чи інших частин.
- Зберігайте потенційні алергени, як-от горіхи чи молюски, окремо від інших компонентів і обладнання для сервірування.
- Щоб зупинити поширення бактерій із сирого м’яса чи фруктів, вимийте та продезінфікуйте багаторазові пакети для супермаркетів.
На щастя, бактеріального зараження легко уникнути, незважаючи на те, що воно може мати згубні та навіть смертельні наслідки. Щоб уникнути перехресного зараження, дотримуйтесь належної гігієни, мийте та дезінфікуйте своє обладнання, а також зберігайте та подавайте їжу відповідно до належних процедур.
Залишити відповідь