Транс-жири – це штучні жири, які шкідливі для здоров’я та пов’язані з багатьма проблемами зі здоров’ям.
Приблизно 19 відсотків щоденного споживання калорій американцями складається з насичених і транс-жирів, що значно більше, ніж рекомендовано або вважається здоровим. Менше 10% загальної кількості калорій має складатися з насичених жирів; якомога менше повинно надходити з транс-жирів.
Давайте копнемо трохи глибше, щоб дізнатися про ці шкідливі жири.
Що таке транс-жири?
Трансжирні кислоти, які іноді називають трансжирами, є різновидом ненасичених жирів . Ці жири, на відміну від натуральних жирів, таких як ті, що містяться в авокадо та оливковій олії, виробляються штучно за допомогою процесу, який називається гідрогенізацією.
Додаючи атоми водню до рідких рослинних олій, гідрогенізація виробляє більш твердий жир із довшим терміном зберігання. Початковою метою цієї техніки було підвищення стабільності та текстури харчових продуктів.
Чому транс-жири шкідливі для вас?
Через свій негативний вплив на здоров’я серцево-судинної системи трансжирні кислоти зазвичай вважаються одними з найшкідливіших видів жирів. Ось кілька причин, чому транс-жири сприймаються негативно:
Підвищує рівень холестерину ЛПНЩ: рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), або «поганого» холестерину, у крові підвищується трансжирними кислотами. Більш високий ризик серцевих захворювань та інсульту пов’язаний з підвищеним рівнем холестерину ЛПНЩ.
Знижує рівень холестерину ЛПВЩ: рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), або «хорошого» холестерину, знижується трансжирними кислотами. Щоб запобігти хворобам серця, холестерин ЛПВЩ допомагає виводити холестерин ЛПНЩ з артерій.
Збільшує окислювальний стрес і запалення: транс-жири посилюють окислювальний стрес і запалення, що може призвести до багатьох хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет і кілька типів раку.
Порушує функцію кровоносних судин: споживання трансжирних кислот може зробити ендотелій, внутрішню оболонку кровоносних судин, менш ефективним. Це може обмежити кровотік і збільшити ризик серцево-судинних проблем.
Збільшує ожиріння та збільшення ваги: трансжирні кислоти пов’язують із ожирінням та збільшенням відкладення жиру в організмі. Вони порушують регуляцію гормонів і обміну речовин, що підвищує ймовірність ожиріння, основного фактора ризику для здоров’я.
Які продукти містять транс-жири?
Багато упакованих і оброблених харчових продуктів містять трансжири. Ось кілька типових джерел транс-жирів:
Стік маргарин: Стік маргарин часто містить багато транс-жирів. Розумно читати етикетку та вибирати марки маргарину, які не містять транс-жирів або виготовлені з кращих олій.
Смажена їжа: завдяки використанню частково гідрогенізованої олії під час смаження багато страв, смажених у фритюрі та продуктів швидкого приготування, включаючи картоплю фрі, смажену курку, пончики та смажені закуски, часто містять трансжири.
Упаковані закуски: трансжири часто містяться в упакованих закусках, таких як картопляні чіпси, крекери, попкорн для мікрохвильової печі та десерти. Виберіть більш поживну закуску , як-от цілі фрукти, мигдаль або попкорн без транс-жирів.
Перероблені та напівфабрикати: транс-жири можна знайти в різноманітних оброблених і напівфабрикатах, включаючи заморожену піцу, заморожені пироги, готове тісто, бутерброди на сніданок і декілька готових до споживання страв. Важливо уважно вивчати етикетки інгредієнтів.
Немолочні вершки: деякі немолочні вершки, особливо рідкі та порошкоподібні версії, можуть містити трансжири. Вибирайте природні альтернативи, як-от молоко чи рослинне молоко, або шукайте замінники без транс-жирів.
Транс-жири мають заслужену репутацію шкідливих для здоров’я. Їх споживання пов’язане з вищим ризиком діабету, хвороб серця та інших хронічних захворювань.
Прийняття обґрунтованих дієтичних рішень вимагає усвідомлення ризиків, пов’язаних із трансжирними кислотами. Рекомендується вибирати більш здорові жири, такі як мононенасичені та поліненасичені жири, які можна знайти в таких продуктах, як горіхи, насіння та жирна риба.
Залишити відповідь