读完黑蒜对健康的好处后，您一定会感到惊讶。它不是一种奇特的或热带的大蒜，而是普通大蒜的发酵形式。尽管黑蒜经常用于亚洲美食，但它开始在美国受到欢迎。
黑蒜通常被认为是一种只有在高档餐厅和专卖店货架上才能买到的秘密香料，最近已成为寻求提高菜肴风味和营养价值的美食家的最爱。
黑大蒜的健康益处
为了生产黑蒜，普通大蒜必须在 140 到 170 华氏度的温度下陈化三到四个星期。结果，它经历了美拉德反应，这是一种涉及降低糖和氨基酸的化学过程。
除了赋予大蒜黑色、耐嚼的质地和独特的风味外，这种反应还增加了超级食品的营养成分。
以下是黑蒜的健康益处：
1) 富含抗氧化剂
根据《食品与药物分析杂志》上发表的一篇评论文章，黑蒜比新鲜大蒜表现出明显更高的生物活性，包括其抗氧化品质。
称为抗氧化剂的化合物对健康具有重大影响。它们通过清除危险的自由基来阻止氧化应激和细胞损伤。黑蒜经过发酵过程，在慢慢煮熟的同时转变其植物化学成分。
新形成的抗氧化剂具有控制细胞信号传导和减轻炎症的能力。此外，它们还具有抗癌、抗血栓形成、抗糖尿病和神经保护特性。
2) 增强免疫力
您的整体健康取决于您的免疫系统。它可以防御疾病和感染，甚至有可能预防慢性疾病。通过清除自由基、降低炎症和最大程度地减少氧化细胞损伤，抗氧化剂可以增强免疫力。
2012年进行的一项体外研究检验了黑蒜和生蒜对免疫功能的益处之间的差异。黑蒜具有很强的抗癌和抗氧化作用，并且对增强免疫力有更大的作用。
3) 对糖尿病有好处
黑蒜在控制血糖水平和平衡体内胰岛素方面与生大蒜一样有效。然而，为了受益，需要适度消费。事实上，任何东西拥有太多都会有负面影响。据健康专家介绍，黑蒜中含有的抗氧化剂和营养物质可以成功降低血液甘油三酯水平，控制血糖，并有助于体重管理。
4) 改善认知功能
与普通大蒜相比，黑蒜的营养成分浓度更高，使其成为极好的免疫系统增强剂。
5) 增强心脏健康
黑大蒜最著名的好处之一是它能够保护和增强心脏健康。根据一些研究，黑大蒜甚至可能与生大蒜一样有助于促进心脏健康。
在 2018 年发表的一项动物研究中，研究人员评估了黑蒜和生蒜对修复因缺血或心肌供血不足引起的心脏损伤的影响。有趣的是，科学家发现黑蒜和生蒜都具有心脏保护作用，并且在减少心脏损伤方面同样有效。
尽管黑大蒜有很多好处，但还需要进行更多研究才能完全理解其作用和作用方法。建议将黑蒜纳入均衡饮食，而不是像任何膳食补充剂或食品那样主要依靠它来提供特定的健康益处。
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