保持清洁和卫生对我们的健康至关重要，而交叉污染是一种有时会被忽视但会引起严重担忧的因素。
它会导致危险的细菌、病毒和过敏原在厨房、浴室或我们生活的其他地方传播。据估计，全球每年有 6 亿人受到食源性感染的影响。
只有提供给您的食物是安全的，您才能享受您的用餐并拥有食品安全。当食源性疾病的主要原因是看不见的东西时，就很难实现这个目标。让我们更深入地研究交叉污染。
什么是交叉污染？
当有害细菌、过敏或其他污染物从一个表面或物体转移到另一个表面或物体时，称为交叉污染。直接接触、空气中的颗粒物或共用器具都可能导致这种传播，从而传播病原体并增加感染或患病的风险。
什么是食品交叉污染？
在食品安全方面，交叉污染是一个主要问题。当受污染或生食的病原体接触到熟食或即食食品、器具或表面时，就会发生这种情况。这可能是由于处理不当、清洁不充分或重复使用受污染的设备造成的。
以下是食物之间交叉污染的一些例子：
- 放在冰箱顶层架子上的生肉的肉滴可能会落到放在下层架子上的熟蔬菜上。
- 放在烤架上的牛排旁边正在煮熟的是生鸡肉。
现在，让我们来看看一些预防技术。
如何防止交叉污染？
以下是一些久经考验的防止污染的方法：
分离：在储存、准备和烹饪食物时，将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与已经准备好食用的食物分开。为避免接触和交叉污染，请使用不同的切菜板、盘子和器具来处理生的和熟的食物。
正确处理：处理食物前后，用肥皂和水正确洗手。在生食和熟食之间切换时，这一点尤为重要。通过这样做，减少了危险细菌的传播。
清洁和消毒：要消除任何潜在的病原体，请定期清洁和消毒厨房表面、器具和设备。洗涤时，使用热肥皂水，并考虑使用消毒剂进一步消毒。
储存：为避免滴落或溢出污染其他物品，请将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋存放在冰箱下层搁板上的防漏容器或密封袋中。将煮熟的和即食的食物盖好并远离原料。
安全烹饪温度：为确保消除危险细菌，将食物烹饪至适当的内部温度。要精确测试温度，请使用食物温度计。
避免交叉污染的最佳方法是什么？
采取预防措施以尽量减少交叉污染是有益的。大多数人都熟悉的一项操作是用热肥皂水清洗水槽和工作台面。但除此之外，您应该使用可以去除致病细菌的消毒剂来清洁表面和消毒器具，并定期洗手。
为了更健康、更安全的环境，请保持警惕，将清洁放在首位，并养成以下健康习惯：
- 使用不同的砧板来切不同的食物，例如一块切水果和蔬菜，另一块切肉。
- 处理食物时，请勿触摸您的脸、头发或其他部位。
- 将潜在的过敏源（如坚果或贝类）与其他组件和服务设备分开。
- 为阻止细菌从生肉或水果中传播，请对可重复使用的超市购物袋进行清洗和消毒。
值得庆幸的是，细菌污染很容易避免，尽管它可能会产生有害甚至致命的影响。为避免交叉污染，请保持良好的卫生习惯，对您的设备进行清洗和消毒，并按照适当的程序储存和供应食物。
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