患有乳糜泻：无麸质生活指南

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，会攻击小肠，导致身体无法正常吸收营养。

当患有乳糜泻的人食用麸质时，他们的肠道就会发炎。反复接触小肠会逐渐受到损害，这可能会导致食物吸收矿物质和营养物质的能力出现问题。

全球约有百分之一的人患有这种疾病，还有更多人甚至没有意识到自己患有这种疾病。美国可能有 250 万未发现的乳糜泻病例。

乳糜泻的常见症状

这种自身免疫性疾病会影响消化系统。以下是常见症状的列表，其严重程度可能因人而异：

尽管它们可能不像典型的胃肠道疾病那样广为人知，但这种自身免疫性疾病的症状可能仍然存在，因此了解它们很重要。

一种称为疱疹样皮炎的皮肤病会引起瘙痒、起泡的皮疹。这是这种自身免疫性疾病的一个特殊症状，经常影响头皮、臀部、肘部和膝盖。

有些人可能还会遇到这种情况，即斑秃，其特点是突然出现斑块脱发。

乳糜泻会阻碍钙和维生素 D 的吸收，导致骨骼脆弱。

一些患有这种自身免疫性疾病的人可能会出现关节疼痛、关节肿胀或类似关节炎的症状。

这种自身免疫性疾病可能导致营养物质（包括铁）吸收不良。缺铁引起的贫血会导致呼吸急促、虚弱、皮肤苍白和疲惫。

是的，乳糜泻有很大的遗传因素。这是一种由食用麸质引起的自身免疫性疾病，但它也需要特定的遗传倾向。特定人类白细胞抗原 (HLA) 基因的存在，特别是 HLA-DQ2 和 HLA-DQ8 基因，是与该疾病相关的主要遗传成分。

大约 95% 的自身免疫性疾病患者存在 HLA-DQ2 或 HLA-DQ8 基因，而另外 5% 的人可能存在其他不太常见的 HLA 基因变异。请记住，并非每个拥有这些遗传标记的人都会患上这种疾病。这些基因会增加疾病发生的风险，但并不能确保一定会发生。

当您在患有这种自身免疫性疾病的同时食用含麸质食物时，您的身体会出现异常反应。由于免疫系统对抗疾病，您的小肠开始感到不适。小肠内壁受到攻击，包括微小的肿块（绒毛）。

患有这种自身免疫性疾病的人必须严格避免含麸质食物，因为即使是微量的麸质也会引起症状并损害小肠。下面列出了一些需要远离的常见食物和成分：

小麦及小麦制品：面包、蛋糕、饼干、粗面粉、硬质小麦等。

大麦：大麦粉、大麦芽、麦芽饮料等。

黑麦：黑麦面粉、黑麦面包和其他黑麦产品

仔细研究成分标签并检查包装产品是否有“无麸质”认证至关重要。为了避免交叉污染，重要的是要确保无麸质食品不与含麸质食品一起准备或烹饪。

与专门从事乳糜泻和无麸质饮食的合格营养师交谈，可以极大地帮助您了解应避免哪些食物以及如何过上成功的无麸质生活方式。