一项新的研究发现，纯素饮食，也称为植物性饮食，可能有助于降低血液中的胆固醇水平和脂肪。
据研究人员称，这项研究是基于自 1982 年以来发表的先前研究的证据。这项新研究声称素食可以通过减少动脉阻塞来降低胆固醇水平，从而降低心脏病发作和中风等各种心脏病的风险。
此外，该研究发现纯素和素食饮食也与动脉阻塞和蛋白质减少 14% 有关。
该研究由丹麦哥本哈根 Rigshospitalet 的首席医师 Ruth Frikke-Schmidt 教授与医学生 Caroline Amalie Koch 和同样来自 Rigshospitalet 的 Emilie Westerlin Kjeldsen 博士共同进行。它发表在欧洲心脏杂志上。
降低胆固醇和饮食：两者之间有什么联系？
在这项研究中，研究人员检查了LDL（坏胆固醇），也称为低密度脂蛋白，它通常是心脏病的最常见原因。证据基于 30 项随机临床试验的结果，1982 年至 2022 年间发表了 2,000 多项试验。
这些研究检查了纯素饮食对不同胆固醇和载脂蛋白 (apoB) 的影响。载脂蛋白基本上是一种蛋白质，被认为是衡量体内低密度脂蛋白（坏胆固醇）和脂肪含量的正确指标。
根据该研究的作者，这些荟萃分析是第一个特别强调 apoB 作用的。研究结果表明，植物性饮食与 apoB 水平降低 14% 相关。研究作者 Emilie Westerlin 博士说：
“如果人们从小就开始吃素食或纯素饮食，那么降低因动脉阻塞引起的心血管疾病风险的潜力是巨大的。”
她补充说：
“重要的是，我们在不同大陆、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状况的人群中发现了相似的结果。”
参与者要么遵循纯素食或杂食性饮食
该研究的参与者遵循纯素或素食饮食或继续他们的杂食饮食，通常包括乳制品、鸡蛋和肉类。两种饮食的持续时间从最少十天到最多五年不等。
研究结果表明，与吃杂食的人相比，吃素的人胆固醇水平降低了 7%。此外，研究结果还发现 LDL 和 apoB 水平总共降低了 10% 和 14%。
研究的局限性
该研究强调，饮食对胆固醇水平的影响可能仅限于某些人，包括那些通过基因而不是饮食导致胆固醇问题的人。
现在研究还表明素食可以帮助降低胆固醇水平，试试看，看看它对您的健康有何影响。
胆固醇饮食：降低胆固醇的食物
以下是您可以添加到低胆固醇饮食计划中的一些健康纯素食品选择：
- 蔬菜：甜菜、西兰花、菠菜、鳄梨、西红柿
- 水果：橙子、奇异果、浆果、桃子、苹果
- 坚果：核桃、澳洲坚果、杏仁
- 豆类：扁豆、鹰嘴豆、斑豆、芸豆
- 种子：奇亚籽、南瓜子、葵花籽
- 素食蛋白：豆豉、豆腐
除了上述项目外，在纯素饮食中还必须避免某些食物以降低胆固醇。这些包括咸味薯条、饼干、糖果、香肠、纯素熟肉、苏打水、果汁和烘焙食品。
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