出版于 1805 年的童谣《小玛菲特小姐》向我们介绍了凝乳和乳清的好奇概念。但它们到底是什么？
在本文中，我们将深入探索凝乳和乳清的迷人世界，揭开它们在奶酪制作中的起源，并探索它们在现代的对应物。准备好满足您的好奇心，并了解为什么它们不仅仅是童谣而已。
什么是“凝乳和乳清”
为了真正理解它们，让我们一步步分解。当牛奶凝固或凝结时，通常通过添加柠檬汁或醋来形成凝乳。
这个过程导致牛奶蛋白质缠结在一起，形成固体块。这是奶酪生产的第一步。凝乳形成后，将其压榨并沥干，并根据所需的奶酪品种添加其他成分。剩下的液体被称为乳清。
凝乳和乳清与现代干酪的比较
虽然现在吃普通干酪可能并不常见，但将它们作为一种独立的零食来享用曾经是一种正常的做法。
然而，我们今天在商店里找到的干酪已经经过了额外的加工。将其清洗、加盐并沥干，通常添加奶油以增强其质地和味道。
今天拥抱凝乳和乳清
自《小玛菲特小姐》时代以来，他们已经取得了长足的进步。虽然它们可能不像以前那样被广泛消费，但它们在烹饪创意和营养价值方面仍然具有巨大的潜力。
以下是有关如何将乳清和凝乳融入现代膳食的一些想法：
美味的奶酪拼盘：尝试不同类型的乳清和凝乳奶酪，包括传统的干酪变体或手工奶酪。
健康的冰沙：在您最喜欢的冰沙食谱中添加一勺干酪或乳清蛋白粉，以获得富含蛋白质和令人满意的提升。
烘焙冒险：将乳清和凝乳加入松饼、蛋糕或煎饼等烘焙食品中，以增加水分和独特风味。
DIY 美容护理：探索使用乳清和凝乳自制面膜或头发护理，因为众所周知，它们可以提供营养和水分。
通过拥抱多功能性，您可以为您的烹饪活动增添一点创造力，同时获得它们提供的潜在健康益处。
凝乳和乳清不仅是童谣的参考，而且是奶酪制作的一个迷人的方面。从它们卑微的起源到像干酪这样的现代改良，它们提供了一系列的烹饪可能性。那么，为什么不尝试一下呢？
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