牛肝令人驚嘆的營養數據將說服您將這種食物納入您的日常飲食。由於其高營養密度，牛肉是最健康的肉類之一，儘管牛肝的營養成分更高。器官肉具有不同的風味和質地，並且營養更重。
許多人吃肝肉，其中含有多種重要的維生素和礦物質。因為營養素的高生物利用度，每天食用適量的牛肝，會有驚人的效果。我們在本文中介紹了牛肝的飲食信息和健康優勢，可能會讓您大吃一驚。
牛肝的熱量和營養成分
維生素 A 和葉酸分別是對眼功能和生殖健康很重要的營養物質，在牛肝中含量特別豐富。
根據美國農業部的數據，四盎司牛肝中含有以下營養成分：
- 熱量：153 大卡
- 脂肪：4.1克
- 鈉：78 毫克
- 碳水化合物：4.4克
- 纖維：0克
- 糖：0克
- 蛋白質：23克
- 鐵：5.54 毫克
- 鉀：354 毫克
- 鋅：4.52 毫克
- 硒：44.9 微克
- 維生素 A：5620 微克
- 維生素 B12：67 微克
- 葉酸：328 微克
- 膽鹼：376 毫克
- 維生素 D：1.36 微克
- 維生素 K：3.5 微克
從上面的營養圖表可以看出，牛肝是維生素 K、鐵、硒、鋅、維生素 B12 和膽鹼等重要營養素的隱藏寶石。
牛肝中的脂肪很少，也沒有纖維。以下討論包括有關牛肝中發現的營養成分及其意義的信息。
牛肝的營養數據
在一份 100 克的牛肝中，以下營養素具有以下作用：
- 牛肝含有 3,460% 的維生素 B12 RDI。DNA 和紅細胞都是在維生素 B12 的幫助下形成的。它還與正常的大腦活動有關。
- 牛肝含有 860-1,100% 的維生素 A RDI。正常的視力、免疫系統健康和生殖都依賴於維生素 A。此外，它會影響腎臟和心臟功能。
- 牛肝提供 210-260% 的核黃素 (B2) RDI。細胞的形成和能量的代謝都依賴於核黃素。
- 牛肝提供葉酸 (B9) 的 RDI 的 65%。葉酸對 DNA 合成和細胞增殖至關重要。這是牛肝營養的重要組成部分。
- 對於月經期的女性，牛肝提供了 RDI 的 35% 或 RDI 的 80%。鐵通過與血紅蛋白合作幫助身體輸送氧氣。在牛肝中發現了具有最大生物利用度的血紅素鐵。
- 銅：牛肝的營養數據 銅的推薦每日攝入量 (RDI) 達到驚人的 1,620%，有助於控制能量產生、鐵代謝和大腦功能。它也參與酶促活動。
- 膽鹼：一種對大腦發育和肝功能至關重要的礦物質，牛肝為女性提供了全部充足攝入量 (AI)，幾乎為男性提供了全部。
當沒有肝肉時，可以在飲食中添加碎牛肉，它也含有所有這些元素，但含量較少。
牛肝對營養的好處
牛肝中可能含有驚人的蛋白質、鐵和維生素 B12 來源。這些必需的營養物質對於許多身體過程都是必需的，例如紅細胞的合成和氧氣的運輸。貧血是由缺鐵引起的病症。
關於牛肝的營養信息：硒是一種對甲狀腺健康和 DNA 修復至關重要的稀有礦物質，存在於牛肝中。肝肉中的鹽和鉀含量使其成為保持電解質平衡的最佳食物。
加工肉類產品的健康風險是眾所周知的。因此，人們認為食用新鮮準備的牛肉和牛肝對整體健康是最佳的。
來自 Vital Proteins 的牛肝丸
一家生產牛肝膠囊的知名補充劑公司稱為 Vital Proteins。它力求在不食用生牛肝的情況下提供牛肝的所有營養優勢。
這些膠囊可能是那些不喜歡內臟肉味道和氣味的人獲得牛肝中所有必需營養素的絕佳解決方案。這種膠囊聲稱可以預防缺鐵性貧血，因為牛肝是一種富含鐵的食物。
Indranil Biswas 擁有營養學和個人訓練文憑，專注於運動營養和力量訓練，是一名營養師和私人教練。
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