土豆健康嗎？我們對這種受歡迎的食物的看法

土豆健康嗎？它們是最受歡迎和喜愛的食物之一，用於準備各種菜餚和小吃。土豆主要含澱粉，是一種鏈狀結構的複雜碳水化合物。

土豆還含有一些維生素、礦物質和抗氧化劑，這些都是各種塊莖所共有的。令人驚訝的是，美國人平均每年消耗多達 100 磅的土豆。那麼，土豆健康嗎？讓我們找出來。

土豆健康嗎？馬鈴薯營養成分

根據美國農業部的數據，帶皮煮熟的馬鈴薯（約100克）的熱量和營養成分為：

馬鈴薯主要含有碳水化合物，主要是澱粉。單醣，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，也有少量存在。

土豆是血糖指數高的食物之一；因此，不建議糖尿病患者服用。下一節將討論馬鈴薯的維生素成分，這可能有助於回答“馬鈴薯健康嗎？”這個問題。

馬鈴薯中含有以下維生素和化合物：

鉀：眾所周知，鉀對心臟健康有益，也是健康神經功能和肌肉收縮所需的必需礦物質。

維生素 C：抗壞血酸以其抗氧化特性而聞名。抗氧化劑保護身體免受自由基引起的氧化損傷。富含維生素 C 的食物有助於預防各種疾病和炎症。

葉酸：葉酸對生殖和新生兒健康至關重要。富含葉酸的食物可以預防貧血。

維生素 B6：這種 B 族維生素是紅細胞形成所必需的。馬鈴薯中的營養物質包括多種B 族複合維生素。

綠原酸：它是一種多酚，可作為強抗氧化劑。就像任何其他抗氧化劑一樣，綠原酸也可以防止氧化損傷。

兒茶素：這也是存在於所有類型的馬鈴薯和其他塊莖中的一種多酚。兒茶素含量最高的是紫薯和紅薯。

葉黃素：這種化合物存在於外皮呈黃色的土豆中。葉黃素是一種促進眼睛健康的類胡蘿蔔素抗氧化劑。

澱粉產生葡萄糖並導致血糖和胰島素水平升高。長期高水平的胰島素會導致脂肪增加。不建議在低碳水化合物飲食中使用土豆，尤其是對於那些旨在減脂的人。

土豆可以在家里以各種有趣的方式烹製，並且可以被視為飲食中的主要碳水化合物來源之一。薯條等垃圾食品不適合吃土豆，因為它們含有大量可氧化的種子油和其他食品添加劑。

在尋找“土豆健康嗎”這個問題的答案時，我們了解到這種塊莖對整體健康的影響既有好有壞。

Indranil Biswas 是一名營養師和私人教練，擁有營養學和私人訓練文憑，專攻運動營養和力量訓練。

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