讀完黑蒜對健康的好處後，您一定會感到驚訝。它不是一種奇特的或熱帶的大蒜，而是普通大蒜的發酵形式。儘管黑蒜經常用於亞洲美食，但它開始在美國受到歡迎。
黑蒜通常被認為是一種只有在高檔餐廳和專賣店貨架上才能買到的秘密香料，最近已成為尋求提高菜餚風味和營養價值的美食家的最愛。
黑大蒜的健康益處
為了生產黑蒜，普通大蒜必須在 140 到 170 華氏度的溫度下陳化三到四個星期。結果，它經歷了美拉德反應，這是一種涉及降低糖和氨基酸的化學過程。
除了賦予大蒜黑色、耐嚼的質地和獨特的風味外，這種反應還增加了超級食品的營養成分。
以下是黑蒜的健康益處：
1) 富含抗氧化劑
根據《食品與藥物分析雜誌》上發表的一篇評論文章，黑蒜比新鮮大蒜表現出明顯更高的生物活性，包括其抗氧化品質。
稱為抗氧化劑的化合物對健康具有重大影響。它們通過清除危險的自由基來阻止氧化應激和細胞損傷。黑蒜經過發酵過程，在慢慢煮熟的同時轉變其植物化學成分。
新形成的抗氧化劑具有控制細胞信號傳導和減輕炎症的能力。此外，它們還具有抗癌、抗血栓形成、抗糖尿病和神經保護特性。
2) 增強免疫力
您的整體健康取決於您的免疫系統。它可以防禦疾病和感染，甚至有可能預防慢性疾病。通過清除自由基、降低炎症和最大程度地減少氧化細胞損傷，抗氧化劑可以增強免疫力。
2012年進行的一項體外研究檢驗了黑蒜和生蒜對免疫功能的益處之間的差異。黑蒜具有很強的抗癌和抗氧化作用，並且對增強免疫力有更大的作用。
3) 對糖尿病有好處
黑蒜在控制血糖水平和平衡體內胰島素方面與生大蒜一樣有效。然而，為了受益，需要適度消費。事實上，任何東西擁有太多都會有負面影響。據健康專家介紹，黑蒜中含有的抗氧化劑和營養物質可以成功降低血液甘油三酯水平，控制血糖，並有助於體重管理。
4) 改善認知功能
與普通大蒜相比，黑蒜的營養成分濃度更高，使其成為極好的免疫系統增強劑。
5) 增強心臟健康
黑大蒜最著名的好處之一是它能夠保護和增強心臟健康。根據一些研究，黑大蒜甚至可能與生大蒜一樣有助於促進心臟健康。
在 2018 年發表的一項動物研究中，研究人員評估了黑蒜和生蒜對修復因缺血或心肌供血不足引起的心臟損傷的影響。有趣的是，科學家發現黑蒜和生蒜都具有心臟保護作用，並且在減少心臟損傷方面同樣有效。
儘管黑大蒜有很多好處，但還需要進行更多研究才能完全理解其作用和作用方法。建議將黑蒜納入均衡飲食，而不是像任何膳食補充劑或食品那樣主要依靠它來提供特定的健康益處。
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