終生的自身免疫性疾病，即乳糜瀉，會影響小腸，這是由食用麩質引發的。它恰好是一種慢性疾病，如果不及時治療，有可能導致嚴重的健康問題。
它的特徵通常是對麩質的免疫反應，麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質。當患有這種疾病的人食用它時，他們的免疫系統會做出反應，攻擊小腸，導致炎症和腸道內壁損傷，進而損害食物中營養物質的吸收。
乳糜瀉的根本原因是什麼？
遺傳因素在這種終生疾病的發展中佔上風。具有特定遺傳標記，特別是人類白細胞抗原（HLA）基因的個體，患這種疾病的風險較高。但需要注意的一點是，並非所有具有這些遺傳標記的人都會患上乳糜瀉，這表明還有其他因素參與觸髮乳糜瀉。
麩質是診斷的主要觸發因素，因此當患有乳糜瀉的人食用含麩質的食物（例如麵包、麵食或烘焙食品）時，會引發免疫反應。麩質蛋白被分解成更小的碎片，免疫系統認為這些碎片有害，從而導致對小腸內壁的攻擊。
自身免疫反應和環境觸發因素
在乳糜瀉中，免疫反應針對身體自身的組織，特別是小腸。免疫系統錯誤地將麩質識別為威脅並發起攻擊，破壞絨毛，絨毛是排列在小腸上的手指狀突起。
這種免疫反應會引發炎症，從而導致患者出現各種症狀和並發症。
雖然遺傳因素是主要因素，但環境觸發因素對於該病的發展也至關重要。幼兒時期攝入麩質的時間、母乳喂養時間、胃腸道感染和腸道微生物組的組成等因素可能對患這種疾病的風險有很大影響。
診斷和症狀
該疾病的診斷包括結合血液測試（如特定抗體的血清學測試）和腸道活檢來評估小腸的損傷情況。這些測試將有助於確定個人是否患有這種疾病。
乳糜瀉的常見症狀包括腹痛、腹瀉、腹脹、體重減輕、疲勞和營養缺乏，但據說症狀的表現因人而異。
治療與管理
乳糜瀉唯一有效的治療方法是終身無麩質飲食，通過完全消除麩質，患有這種疾病的人將能夠控制症狀並讓小腸癒合。
必須與醫療保健專業人員或註冊營養師密切合作，以確保均衡且營養的無麩質飲食，從而確保個人不會錯過其他重要營養素。
日常生活中潛在的並發症
患有這種疾病會對被診斷者的日常生活產生深遠的影響。遵循嚴格的無麩質飲食需要仔細計劃、閱讀標籤並了解可能影響社交互動、外出就餐和旅行的隱藏麩質來源。
未經治療的乳糜瀉會導致各種並發症，如營養不良、骨質疏鬆症、不孕症、神經系統疾病以及患某些類型癌症的風險增加，因此及時診斷和治療該疾病以防止長期健康後果變得至關重要。
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