黑巧克力可以安全食用嗎？發現鉛和鎘含量

黑巧克力經常被吹捧為比牛奶巧克力更健康的替代品，這要歸功於其更高水平的抗氧化劑和更低的糖含量。然而，由於鉛和鎘的存在，消費者報告最近的一份報告引起了人們對黑巧克力安全性的擔憂。

消費者報告為這項研究測試了 28 個品牌。結果令人不安，因為所有金條都含有可檢測水平的鉛和鎘，其中 23 塊金條的含量超過了公共衛生當局認為可以安全食用的水平。

為什麼巧克力中含有金屬？

巧克力由生長在熱帶地區的可可豆製成。可可最常見的來源是生長在中美洲和南美洲的 Criollo 樹。這些地區的土壤被鉛污染。

鉛一直存在於環境中，天然存在於地殼中。它可以通過植物的根部被植物吸收，也可以被以這些植物為食的動物（比如我們）吸收。它還可能洩漏到供水系統以及歷史上曾使用過鉛的工業區附近土地上種植的農作物中。

對於那些希望改善健康的人來說，這種巧克力是一個不錯的選擇。它富含抗氧化劑，有助於預防癌症和心髒病，它還含有黃烷醇，已被證明可以降低血壓和降低患糖尿病的風險。

對於體重正常的人，適量食用（每天少於 1 盎司）不會導致體重增加。但是，如果一次食用過多或空腹食用可可豆可能會導致輕度腹瀉，因為可可豆中的咖啡因在一次大量食用時會刺激消化系統。

少量鉛對您的健康沒有危害，但大量食用會增加某些健康狀況的風險。含鉛量因品牌和類型而異，但一份黑巧克力的含鉛量比一份牛奶巧克力低約 10%。

鎘是一種重金屬，存在於地殼中，但在採礦過程中也會出現。它通常用於製造電池和其他電子設備，因此它也可能存在於這些產品中。

鎘對人體有毒，因此您可能希望盡可能減少接觸。但是，如果您確實偶爾吃黑巧克力，則無需擔心。其中發現的鎘含量不足以引起任何嚴重的健康問題！

此外，您可以採取一些措施來降低接觸重金屬的風險，同時仍能享用您最喜愛的巧克力。您可以選擇重金屬含量最低的黑巧克力。

將巧克力當作一種零食也很重要，並且只是偶爾食用，因為重金屬存在於許多其他食物中，並且會隨著時間的推移而累積。