患有乳糜瀉：無麩質生活指南

乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，會攻擊小腸，導致身體無法正常吸收營養。

當患有乳糜瀉的人食用麩質時，他們的腸道就會發炎。反復接觸小腸會逐漸受到損害，這可能會導致食物吸收礦物質和營養物質的能力出現問題。

全球約有百分之一的人患有這種疾病，還有更多人甚至沒有意識到自己患有這種疾病。美國可能有 250 萬未發現的乳糜瀉病例。

乳糜瀉的常見症狀

這種自身免疫性疾病會影響消化系統。以下是常見症狀的列表，其嚴重程度可能因人而異：

儘管它們可能不像典型的胃腸道疾病那樣廣為人知，但這種自身免疫性疾病的症狀可能仍然存在，因此了解它們很重要。

一種稱為皰疹樣皮炎的皮膚病會引起瘙癢、起泡的皮疹。這是這種自身免疫性疾病的一個特殊症狀，經常影響頭皮、臀部、肘部和膝蓋。

有些人可能還會遇到這種情況，即斑禿，其特點是突然出現斑塊脫髮。

乳糜瀉會阻礙鈣和維生素 D 的吸收，導致骨骼脆弱。

一些患有這種自身免疫性疾病的人可能會出現關節疼痛、關節腫脹或類似關節炎的症狀。

這種自身免疫性疾病可能導致營養物質（包括鐵）吸收不良。缺鐵引起的貧血會導致呼吸急促、虛弱、皮膚蒼白和疲憊。

是的，乳糜瀉有很大的遺傳因素。這是一種由食用麩質引起的自身免疫性疾病，但它也需要特定的遺傳傾向。特定人類白細胞抗原 (HLA) 基因的存在，特別是 HLA-DQ2 和 HLA-DQ8 基因，是與該疾病相關的主要遺傳成分。

大約 95% 的自身免疫性疾病患者存在 HLA-DQ2 或 HLA-DQ8 基因，而另外 5% 的人可能存在其他不太常見的 HLA 基因變異。請記住，並非所有擁有這些遺傳標記的人都會患上這種疾病。這些基因會增加疾病發生的風險，但並不能確保一定會發生。

當您在患有這種自身免疫性疾病的同時食用含麩質食物時，您的身體會出現異常反應。由於免疫系統對抗疾病，您的小腸開始感到不適。小腸內壁受到攻擊，包括微小的腫塊（絨毛）。

患有這種自身免疫性疾病的人必須嚴格避免含麩質食物，因為即使是微量的麩質也會引起症狀並損害小腸。下面列出了一些需要遠離的常見食物和成分：

小麥及小麥製品：麵包、蛋糕、餅乾、粗麵粉、硬質小麥等。

大麥：大麥粉、大麥芽、麥芽飲料等。

黑麥：黑麥麵粉、黑麥麵包和其他黑麥產品

仔細研究成分標籤並檢查包裝產品是否有“無麩質”認證至關重要。為了避免交叉污染，重要的是要確保無麩質食品不與含麩質食品一起製備或烹飪。

與專門從事乳糜瀉和無麩質飲食的合格營養師交談，可以極大地幫助您了解應避免哪些食物以及如何過上成功的無麩質生活方式。