出版於 1805 年的童謠《小瑪菲特小姐》向我們介紹了凝乳和乳清的好奇概念。但它們到底是什麼？
在本文中，我們將深入探索凝乳和乳清的迷人世界，揭開它們在奶酪製作中的起源，並探索它們在現代的對應物。準備好滿足您的好奇心，並了解為什麼它們不僅僅是童謠而已。
什麼是“凝乳和乳清”
為了真正理解它們，讓我們一步步分解。當牛奶凝固或凝結時，通常通過添加檸檬汁或醋來形成凝乳。
這個過程導致牛奶蛋白質纏結在一起，形成固體塊。這是奶酪生產的第一步。凝乳形成後，將其壓榨並瀝乾，並根據所需的奶酪品種添加其他成分。剩下的液體被稱為乳清。
凝乳和乳清與現代乾酪的比較
雖然現在吃普通乾酪可能並不常見，但將它們作為一種獨立的零食來享用曾經是一種正常的做法。
然而，我們今天在商店裡找到的干酪已經經過了額外的加工。將其清洗、加鹽並瀝乾，通常添加奶油以增強其質地和味道。
今天擁抱凝乳和乳清
自《小瑪菲特小姐》時代以來，他們已經取得了長足的進步。雖然它們可能不像以前那樣被廣泛消費，但它們在烹飪創意和營養價值方面仍然具有巨大的潛力。
以下是有關如何將乳清和凝乳融入現代膳食的一些想法：
美味的奶酪拼盤：嘗試不同類型的乳清和凝乳奶酪，包括傳統的干酪變種或手工奶酪。
健康的冰沙：在您最喜歡的冰沙食譜中添加一勺乾酪或乳清蛋白粉，以獲得富含蛋白質和令人滿意的提升。
烘焙冒險：將乳清和凝乳加入鬆餅、蛋糕或煎餅等烘焙食品中，以增加水分和獨特風味。
DIY 美容護理：探索使用乳清和凝乳自製面膜或頭髮護理，因為眾所周知，它們可以提供營養和水分。
通過擁抱多功能性，您可以為您的烹飪活動增添一點創造力，同時獲得它們提供的潛在健康益處。
凝乳和乳清不僅是童謠的參考，而且是奶酪製作的一個迷人的方面。從它們卑微的起源到像乾酪這樣的現代改良，它們提供了一系列的烹飪可能性。那麼，為什麼不嘗試一下呢？
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